Als ik door het bos van de Brouwerskolk loop ruik ik de lucht van afgevallen bladeren, en dan weet ik dat het tijd is voor paddenstoelen. Hoe langer in de grond, hoe dieper de smaak. Daarom deze week een laag-bij-de-gronds gerecht om weer warm van te worden: romige risotto met truffelolie en gevulde portobello uit de oven. En om de boel weer in balans te brengen een frisse karnemelkpannacotta met vanillesaus, een succesrecept van mijn moeder. Geef je hier op voor maandag 11 januari 10.00 uur.
Maandag 4 januari Italiaanse gehaktballetjes, pasta en semifreddo
Geen beter medicijn tegen de winterdip dan een goed gerecht. En als het dan ook nog eens gezelschap krijgt van een goede film, dan kan het leven al helemaal niet meer stuk. De onvolprezen Cinema-nieuwsbrief van de Vpro verraste ons deze week met 5 filmfragmenten waarin eten een troostende hoofdrol speelt. De scène uit de mafiafilm Good Fellas van Martin Scorsese uit 1970 smaakte onmiddellijk naar meer. Daarin bereiden 4 sympathieke gangsters in de gevangenis een pastamaal met balletjes waarvan ook 51 jaar na dato nog het water in je mond stroomt. Mama Scorsese deelde haar recept met de Vpro. Op maandag 4 januari, in de geest van beroemde filmmaker, gaan we nog eens dunnetjes op herhaling met Italiaanse gehaktballetjes, pasta, salade en semifreddo. Geef je hier op voor maandag 4 januari 10.00 uur.
Maandag 21 december bloemkoolsteaks met roti, kikkererwtensalade en kokosijs
Een paar maanden geleden maakte ik een culinaire safari op de woensdagmarkt in Reigersbos, hartje Bijlmer. Getroffen door alle exotische smaken en onbekende groenten doken we onmiddellijk de keuken in. Het resultaat was nog niet op àlle fronten Spruit&Thuis-waardig. Maar geïnspireerd op de Surinaamse keuken maak ik op maandag 21 december gegrilde bloemkoolsteaks met Surinaamse soto-kruiden, roti pannenkoekjes en kikkererwtensalade. Met als toetje vrolijk zelfgemaakt kokosijs met mango en sinaasappel. (Met dank aan de leuke dames van het kookboek Surimam Cooking). Wordt vervolgd. Geef je hier op voor maandag 21 december 10.00 uur.
Maandag 7 december kaasragoutpakketje, salade en citroentaart
Wat doe je als je twee maanden de deur niet uit mag? Dat overkwam dochter Josefien (25) een paar jaar geleden, ver voor corona. Ze maakte een salto met de slee in Zwitserland en keerde met een flinke hersenschudding terug in Overveen. Tv, telefoon, studie, het was allemaal verboden. Na de eerste schrik pakte Josefien het boek De Banketbakker van Cees Holtkamp erbij. Tijdens haar revalidatie trakteerde ze ons iedere dag op een nieuw baksel uit dit onvolprezen standaardwerk. Heel toevallig woont Josefien nu in Zwitserland en door corona zien we haar alleen op het scherm. Omdat we haar missen en er – toeval? – net een nieuwe editie uitkwam van De Banketbakker, is het menu op maandag 7 december opgedragen aan Josefien, met recepten van Cees: pakketjes van kaasragout in bladerdeeg en citroentaart na. ‘Klein beetje lobbig en goed vullend. Fris en zoet!’, aldus het deskundige commentaar uit Zwitserland. Geef je op voor maandag 7 december 10.00 uur.