‘Hier proef deze pompoen eens. Geen olie! Pure smaak! Komijn! Zelfverzekerd tovert dochter Mirjam (26) mijn keuken om tot een gezellige vergaarbak van pruttelende pannetjes, kleurige schaaltjes en een hoop afwas. Voor de derde keer alweer heb ik haar uitgenodigd als gastkok voor Spruit & Thuis. Dus op maandag 18 januari volg ik braaf haar aanwijzingen en is zij de bazin over de potten en pannen. We maken Libanese kibbeh met pompoen, bosui, walnoten, rozenblaadjes en nog veel meer. Die frituren we, erbij zelfgemaakt platbrood en tomatensalade. En als toetje een héle pure chocolademousse op z’n Mirjams met frambozen. Geef je hier op voor maandag 18 januari 10.00 uur.
Maandag 11 januari gevulde portobello, risotto en karnemelkpannacotta
Als ik door het bos van de Brouwerskolk loop ruik ik de lucht van afgevallen bladeren, en dan weet ik dat het tijd is voor paddenstoelen. Hoe langer in de grond, hoe dieper de smaak. Daarom deze week een laag-bij-de-gronds gerecht om weer warm van te worden: romige risotto met truffelolie en gevulde portobello uit de oven. En om de boel weer in balans te brengen een frisse karnemelkpannacotta met vanillesaus, een succesrecept van mijn moeder. Geef je hier op voor maandag 11 januari 10.00 uur.
Maandag 4 januari Italiaanse gehaktballetjes, pasta en semifreddo
Geen beter medicijn tegen de winterdip dan een goed gerecht. En als het dan ook nog eens gezelschap krijgt van een goede film, dan kan het leven al helemaal niet meer stuk. De onvolprezen Cinema-nieuwsbrief van de Vpro verraste ons deze week met 5 filmfragmenten waarin eten een troostende hoofdrol speelt. De scène uit de mafiafilm Good Fellas van Martin Scorsese uit 1970 smaakte onmiddellijk naar meer. Daarin bereiden 4 sympathieke gangsters in de gevangenis een pastamaal met balletjes waarvan ook 51 jaar na dato nog het water in je mond stroomt. Mama Scorsese deelde haar recept met de Vpro. Op maandag 4 januari, in de geest van beroemde filmmaker, gaan we nog eens dunnetjes op herhaling met Italiaanse gehaktballetjes, pasta, salade en semifreddo. Geef je hier op voor maandag 4 januari 10.00 uur.
Maandag 21 december bloemkoolsteaks met roti, kikkererwtensalade en kokosijs
Een paar maanden geleden maakte ik een culinaire safari op de woensdagmarkt in Reigersbos, hartje Bijlmer. Getroffen door alle exotische smaken en onbekende groenten doken we onmiddellijk de keuken in. Het resultaat was nog niet op àlle fronten Spruit&Thuis-waardig. Maar geïnspireerd op de Surinaamse keuken maak ik op maandag 21 december gegrilde bloemkoolsteaks met Surinaamse soto-kruiden, roti pannenkoekjes en kikkererwtensalade. Met als toetje vrolijk zelfgemaakt kokosijs met mango en sinaasappel. (Met dank aan de leuke dames van het kookboek Surimam Cooking). Wordt vervolgd. Geef je hier op voor maandag 21 december 10.00 uur.
- 1
- 2
- 3
- …
- 20
- Volgende »