Hoera, we mogen weer naar Frankrijk! Volgende week knijp ik er even tussenuit om wat colletjes in de Alpen te bedwingen op mijn racefiets. En ik verheug me nu op al het lekkere Franse eten: ook zonder heftige fietsbergen blijft dat een reis waard! Ter voorpret maak ik op maandag 29 juni een koele zomerse maaltijd: salade nicoise met aardappel, tonijn, sperziebonen, sla, zwarte olijven, eieren, ui en tomaat. De sla komt van heel dichtbij: onze eigen moestuin. Toetje is een variant op de beroemde klassieker: een mini-tarte tatin met banaan en karamelsaus. Geef je hier op voor maandag 29 juni 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro. PS Op maandag 6 juli kook ik niet.
Maandag 22 juni biefburgers en apple crumble
Vochtige appels die zonder bestrijdingsmiddelen een flinke tijd goed blijven in de koeling. Dat is de droom van biologisch teler Hans Poley met zijn nieuwe appelras, de Maribelle. Hij is al een eind op weg, maar bij de regenbuien van de laatste weken ging het nét niet helemaal goed. Sommige appels vertoonden bij de steel een witte waas. Die kon je er met de hand makkelijk snel afvegen, maar toch: doordraaien dan maar? Via de biologische webboer Hofweb.nl kreeg Spruit & Thuis het verzoek om Hans te helpen en zo stond er een paar dagen later een flinke krat in de oprit. Geen witte plekjes te zien. Maandag te proeven in een smakelijke appelcrumble met kaneel. Ervoor biefhamburgertjes van weide-koeien uit Winterswijk met zelfgemaakte tomatenchutney en salade. Geef je hier op voor maandag 22 juni 10.00 uur.
Maandag 15 juni paella met chorizo en Spaanse flan
Lang geleden, toen De Pijp nog een groezelige Amsterdamse buurt was zonder vegan hummus bars en frisse yoghurttentjes, kwam ik regelmatig over de vloer bij de heer Koedooder. In zijn donkere zaakje pal naast de Albert Cuypmarkt verkocht hij al het lekkers waar ik toen als verstokt Spanjeganger gek op was: dieprode Spaanse wijnen, paella-rijst en hele speciale chorizoworst. Het recept gaf hij er, als je er uitdrukkelijk om vroeg, mondeling bij. Het kwam er op neer dat je de worst in minuscule stukjes moest snijden, aanbakken en dan door de rijst roeren. De heer Koedooder heeft inmiddels plaatsgemaakt voor een winkel die 50 soorten pasta verkoopt, maar in mijn hoofd is hij nog springlevend. Om te gedenken dat ik precies 34 jaar geleden voor het eerst naar Spanje afreisde maak ik op maandag 15 juni paella, met chorizo, mosselen en groente. Toe zo’n eenvoudig flannetje, dat daar in elk restaurant op de kaart staat. Geef je hier op voor maandag 15 juni 10.00 uur.
Maandag 8 juni parmigiana en vlierbloesempannacotta
Een paar jaar geleden kwam hij spontaan aanwaaien en nu heeft de vlier zich ontpopt tot de smakelijkste struik in onze tuin. Iedere dag steek ik mijn neus in weer nieuwe witte bloemschermen, die een heel zachte zoete geur verspreiden. Die kleine bloemetjes smaken ook nog eens fantastisch en daarom heb ik er afgelopen week vlierbloesemsiroop mee gemaakt. Het werd een hele krat vol gevulde lichtgele flessen, genoeg voor heel Overveen. Op maandag 8 juni gaat een deel ervan in een zachte vlierbloesempannacotta met aardbeien. Daarvoor past een even zomerse parmigiana, van gegrilde aubergine en mozzarella en veel vers geplukte kruiden. Geef je hier op voor maandag 8 juni 10.00 uur. UITVERKOCHT
- 1
- 2
- 3
- …
- 14
- Volgende »