Terwijl op landgoed Belvédère in Overveen de eerste sneeuwklokjes alweer de grond uit plopten, wachtten de witlofstronken in onze moestuin daar geduldig onder een enorme berg aarde. En toen kwam daar donderdag souschef André met een grote schep om de laatste oogst van de winter op te graven. Het resultaat: een flinke hoop lelieblanke stronkjes, rechtstreeks uit de volle grond. Ze gaan maandag 16 februari in een spannend gerecht: witloftaart met ansjovis en citroen, een beproefd recept van mijn leermeester Eke Mariën. Als toetje een good old Brits geïnspireerde trifle, met cake, fruit en custardroom. Geef je hier op voor maandag 16 februari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
Maandag 9 februari rode rundvleescurry en chocolademousse
Met het zicht op Valentijnsdag maak ik op maandag 9 februari natuurlijk iets dat de zinnen prikkelt en het hart verwarmt: een dieprode rundvleescurry met aubergine en lustopwekkende rode pepertjes, in het inspirerende gezelschap van frisse komkommer en rijst. Het toetje bestaat uit chocolademousse, want niets brengt het hoofd meer op hol dan smeltende chocola in je mond. Geniet ervan! Geef je hier op voor maandag 2 februari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
Maandag 2 februari jachtschotel en charlottepudding met frambozensaus
‘Nee joh, die moet je niet snijden maar schaven‘. Voorzichtig maar beslist zet Marlies de halve lange vingers rechtop in de metalen ring. Geschaafd, zodat ze beter blijven staan. Marlies is onze chef bij de culinaire club in Zaandam. Al 13 jaar lang maak ik daar iedere maand samen met 10 teamgenoten een vijfgangenmenu op sterrenniveau. In de lange vingers spuiten we zometeen een bavarois met vanille en slagroom. Daarna mag-ie een paar uur opstijven in de koelkast en dan is-ie precies op tijd klaar voor onze laatste gang, het dessert. Ik maak de charlotte graag nog een keer op maandag 2 februari. Als hoofdgerecht nog zo’n klassieker uit de oude doos: jachtschotel met naar keus chorizoworst of -vega- pittige paddenstoelen. Geef je hier op voor maandag 2 februari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
Maandag 26 januari citroentiramisu en enchiladas
Eind december heb ik een grote hoeveelheid biologische citroenen in de alcohol gedompeld en diep in de kelder weggeborgen. Na weken wachten verhuisden de citroenen naar de keuken en nu zijn ze een derde leven begonnen in de limoncello die ik ervan gemaakt heb. De limoncello gaat in een Italiaanse citroentiramisu en als hoofdgang komt er een net zo vrolijk gekleurd gerecht op tafel: enchiladas uit de oven met naar keus gevuld met gehakt of bonen. Allebei mag ook. Geef je hier op voor maandag 26 januari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
- 1
- 2
- 3
- …
- 59
- Volgende »