Het is alweer bijna twee jaar geleden dat corona de wereld op slot zette en ook de Haarlemse horeca ging dicht. Om ze een hart onder de riem te steken stampte kok Max Caminita en eigenaar van restaurant Morris aan het Spaarne, binnen vijf weken het kookboek De Haerlemsche Gastronomie Thuis uit de grond met daarin recepten van meer dan 50 Haarlemse restaurants en café’s. Er werden er binnen no time duizenden van verkocht en ook Utrecht, Leiden en Den Haag kregen hun eigen edities. De opbrengst kwam na aftrek van kosten geheel ten goede aan de deelnemende horeca, iedere zaak ontving maar liefst 1500 euro. Het boek biedt niet alleen een leuke rondgang langs Haarlems horeca, maar is ook een schatkamer vol recepten, waarvan ik er op maandag 24 januari met trots twee op het menu zet: tikka masala met zeefruit van restaurant La Plume in de Lange Veerstraat en carrot cake van Hofje zonder zorgen op de Grote Houtstraat. Geef je op voor maandag 24 januari 10.00 uur.
Maandag 17 januari hamburgers en chocoladecake
Terwijl wij hier in het klamme Nederland zuchten onder de omikron hebben nicht Saskia en dochter Josefien in het verre Zuid Amerika de tijd van hun leven. De koffie in Colombia is beslist een reis waard en vergeet dan ook niet om zo’n zacht chocoladecakeje te nemen met koffiekaramelsaus, luidt hun advies. Omdat we hier wel wat lichtpuntjes kunnen gebruiken nemen we hun raad graag serieus en daarom staan die chocoladecakejes iets aangepast op maandag 17 januari op het menu, voorafgegaan door hamburgers van koeien uit de duinen maar dan op z’n Zuid-Amerikaans: met pittige salsa, guacamole en tacochips. Geef je hier op voor maandag 17 januari 10.00 uur.
Maandag 20 december lasagne en chocolademousse
Ik had al een tijdje niks meer van ze gehoord, maar ik houd ze altijd wel in de gaten: het bedrijf Ekogrön uit Santpoort-Zuid. Ze verdienen hun geld met runderen die het gras in natuurgebieden van Den Helder tot Hoek van Holland kort houden. Héél af en toe zijn er wat te veel koeien en zo kreeg ik een belletje van Marianne, die Ekogrön samen met haar zoon Rens sinds 1995 runt. Of ik belangstelling had voor gehakt en nog wat ander vlees. Dus fiets ik aanstaande zaterdag naar de stal tussen de Ruïne van Brederode en de Duin & Kruidberg om daar een paar kilo puur gehakt op te halen, van stiertjes die heerlijk hebben rondgescharreld in de duinen. Het vlees gaat in een winterse lasagne met een klassieke bolognesesaus, er komt groene sla bij. Ik maak desgewenst ook een vega-versie met paddenstoelen. Toe: een mousse van pure chocola. Geef je hier op voor maandag 20 december 10.00 uur. PS op maandag 10 januari ben kook ik weer. Fijne kerst alvast!
Kerstmenu afhalen op 24 december
Na een paar weken proeven, ruiken en testen presenteert Spruit & Thuis met enige trots het kerstmenu dat je op 24 december kunt afhalen. Met dank aan de vele enthousiaste voorproevers.
Je kunt kiezen uit een vlees- of vegetarische variant en elke gang apart bestellen.
Voor: Geurige Thaise soep met kip of tahoe € 5
Hoofd vega: Wellington met paddenstoelen en vega-demi glace saus € 15
Hoofd vlees: Gestoofd hert uit de Waterleidingduinen € 15
aardappelpuree en appelcompôte
Dessert: Bûche de Noël € 5
Zoek je er nog een geschikte wijn bij? Mike van Wijnhandel van Zoolingen in Overveen heeft speciaal voor Spruit & Thuis een wijnarrangement erbij gezocht.
UITVERKOCHT
- 1
- 2
- 3
- …
- 13
- Volgende »