Op maandag 5 mei vieren we 80 jaar vrijheid. En daarom maak ik een extra feestelijk menu in oranje, rood, wit en blauw. Want vrijheid is voor mij het allerkostbaarste bezit, en dat koester ik. Voor iedereen die werkt of vakantie heeft en geniet van de vrijheid maak ik op maandag 5 maart een Bevrijdingsmenu. Met een oranje zalm-roomkaas tompoes met gemarineerde wortel, gratin van oranje zoete aardappel, tomaten-feta salade en een driekleurenmousse met blauwe bessen, room en aardbeien. Geef je hier op voor maandag 5 mei 10.00 uur.
Maandag 3 maart preiquiche en banaan met boterkaramelsaus
‘Met echte boter krijg je ze weer aan tafel’, zo luidde de slogan bij een reclame van het Nederlands Zuivelbureau in 1996. Er werden bekende kemphanen geportretteerd die hun ruzie bijlegden dankzij een heerlijk broodje met roomboter. Zoals Frank Rijkaard, die zijn Duitse tegenstander Rudi Völler bespuugde tijdens het Europees Kampioenschap voetbal in 1990. Zoiets zou ik nu ook wel willen, met al die ruziezoekers en oorlogshitsers in de grote wereld om me heen. Als een simpel pakje boter daarvoor het medicijn is, dan maak ik er desnoods iedere dag een gerecht van. Ik begin er mee op maandag 3 maart. Dan is echte boter het hoofdingrediënt van de afhaalmaaltijd. Het gaat in een vegetarische quiche met prei en blauwe kaas, en komt nog een keer terug in de gebakken banaan als toetje, met boter-karamelsaus. En desnoods wat ijs – om de gemoederen verder af te koelen. Geef hier je op voor maandag 3 maart 10.00 uur.
Maandag 16 oktober vredes-hummus, aubergine, couscous en semolinacake
Ze zijn allebei in 1968 geboren, Sami aan de Arabische kant van Jeruzalem, Yotam aan de joodse kant. Dertig jaar later ontmoetten de Palestijn en de Israëlier elkaar in Londen. Ze deelden hun liefde voor knoflook, granaatappelpitten, olijven, citroen en aubergine, begonnen een restaurant, schreven samen twee kookboeken en legden zo de basis voor het Ottolenghi-imperium. In hun kookboek Jeruzalem (2012) komen al die verschillende werelden samen tot een smeltkroes van spannende smaken. ‘Soms lijkt voedsel de muren tussen bevolkingsgroepen te slechten’, schrijven ze in Jeruzalem. ‘Het vergt een stap in blind vertrouwen, maar we nemen die stap graag en verbeelden ons dat hummus de inwoners van Jeruzalem uiteindelijk bij elkaar zal brengen, als al het andere heeft gefaald.’ Geldt ook buiten Jeruzalem. Maandag 16 oktober op het menu: hummus, pitabroodjes, geroosterde aubergine met yoghurt en couscous. Als klap op de vuurpijl semolinacake met marmelade, appelcompote en yoghurt. Geef je hier op voor maandag 16 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.