Spruit&Thuis

eten met een verhaal

BESTEL

Maandag 20 mei pad thai en rabarbersabayon

We kunnen weer oogsten! Pluktuin De Ark in Bloemendaal gooit de hekken weer open en als vaste oogstdeelnemers mogen we deze week weer zelf eikenbladsla, paksoi, lenteuitjes en raapsteeltjes uit de grond trekken en tuinkers afknippen. Ik verwerk de groenten van dichtbij op maandag 20 mei in een ver-weg Aziatisch geïnspireerde noedelschotel met zeevruchten, ei en cashewnoten. Een wortel-komkommer-taugésalade erbij en smullen maar. En nu de rabarber op haar hoogtepunt is, laten we die kans niet schieten. Dus dat wordt als toetje een sabayon met rabarber, machtig en stevig. Geef je hier op voor maandag 20 mei 10.00 uur.

Foto: De Ark

Maandag 13 mei groentelasagne en tiramisu

Aanstaande maandag is Erwin jarig. Erwin? Ja, die staat iedere maandag met een paar grote bakken en een grote tas voor de deur van Spruit & Thuis. En om dat ritueel niet te verstoren vieren we bij Spruit & Thuis allemaal een beetje feest. Speciaal voor Erwin kook ik (na geheim overleg met zijn vrouw Josée) iets wat hij het allerlekkerst vindt: een klassieke groentelasagne met citroen en courgette. En zijn favoriete toetje? ‘Iets met room, mascarpone en chocola’, appt Josée. Gaat allemaal in de tiramisu, samen met frambozen en een koude chocoladesaus. Gefeliciteerd! Geef je hier op voor maandag 13 mei 10.00 uur.

Maandag 15 april verse ravioli met voorjaarsgroenten en yoghurt-kokostaart

Als je d’r naast ligt dan zie je het groen bijna omhoogschieten, zo snel gaat het nu in de natuur. Vol ongeduld wachten we bij Spruit & Thuis tot we weer kunnen oogsten. In de aanloop naar Pasen nemen we alvast een voorschot op het moois uit de pluktuin. Op maandag 15 april kook ik verse ravioli met groene asperges, citroensaus en erwtjes. Erbij een prachtige salade van piepjonge raapsteeltjes uit de kas. Met een vrolijk toetje van kokosyoghurttaart en mango. Geef je hier op voor maandag 15 april. Hierna gaat Spruit & Thuis er een paar weken tussenuit. Alvast een mooie Pasen toegewenst!

Maandag 8 april taboulehsalade van Mabrouk met gegrilde köfte en rijst

Slagerij Mabrouk is het kloppend hart van de toch al zo levendige Botermarkt. Zelfs op maandagochtend, als heel Haarlem zich verschuilt op school en kantoor is het bij Mabrouk een gezellige boel. Ik ben er op de vroege maandagmorgen altijd vaste klant voor alle olijven, verse kruiden, ras el hanout en de feta. Wat hebben ze er eigenlijk niet? Samen met zijn broers Benaissa en Sahli is de jonge Mohamed (‘Mo’) eigenaar. Ooit werd hij ontdekt door een castingbureau en stond hij met zijn krullenbol op posters door heel Haarlem, maar Mo staat nog altijd gewoon achter de kassa, want dat vindt hij het leukst. Maandag 8 april bereid ik taboulehsalade met heel veel verse kruiden en à la minute gegrilde köfte, rijst en yoghurtsaus. Allemaal van Mabrouk. Met als toetje milde Turkse yoghurt met rozenwater, fruit en granaatappelmelasse. Geef je hier op voor maandag 8 april 10.00 uur.

onderwerp

berichten