Lang geleden, toen De Pijp nog een groezelige Amsterdamse buurt was zonder vegan hummus bars en frisse yoghurttentjes, kwam ik regelmatig over de vloer bij de heer Koedooder. In zijn donkere zaakje pal naast de Albert Cuypmarkt verkocht hij al het lekkers waar ik toen als verstokt Spanjeganger gek op was: dieprode Spaanse wijnen, paella-rijst en hele speciale chorizoworst. Het recept gaf hij er, als je er uitdrukkelijk om vroeg, mondeling bij. Het kwam er op neer dat je de worst in minuscule stukjes moest snijden, aanbakken en dan door de rijst roeren. De heer Koedooder heeft inmiddels plaatsgemaakt voor een winkel die 50 soorten pasta verkoopt, maar in mijn hoofd is hij nog springlevend. Om te gedenken dat ik precies 34 jaar geleden voor het eerst naar Spanje afreisde maak ik op maandag 15 juni paella, met chorizo, mosselen en groente. Toe zo’n eenvoudig flannetje, dat daar in elk restaurant op de kaart staat. Geef je hier op voor maandag 15 juni 10.00 uur.