Spruit&Thuis

eten met een verhaal

BESTEL

Maandag 17 februari paddenstoelrisotto en sinaasappel-venkel bavarois

Als het stormt en regent en de lucht is grijs, dan grijp ik naar het kookboek van Mario. Op een helblauwe commode prijkt een enorme parmezaanse kaas en erachter fonkelen 2 glazen chianti classico. Mario is al een tijdje dood, maar zijn geest leeft voort in zijn Italiaanse restaurant Mario in Neck, vlakbij Purmerend. Daar serveren zijn nazaten nog steeds de heerlijkste Italiaanse gerechten en ze maken ook nog steeds kookboeken, maar deze is mij met zijn anderhalve kilo het dierbaarst. Op maandag maak ik zijn paddenstoelenrisotto met sinaasappel en rozemarijn, natuurlijk met groenten erbij en erna Mario’s spannende sinaasappelbavarois met venkel en linzen. Geef je hier op voor maandag 10 februari 10.00 uur.

 

Maandag 10 februari varkenswangetjes en semifreddo

Zelden heb ik iets op mijn fornuis gezet dat zó lekker rook dat ik het liefst ter plekke de hele pan zou willen leegeten. Het was een stoofpot van varkenswangetjes, gaar gemaakt in trappistenbier, naar een recept van de Belgische kok Peter Goossens. Ik maak hem op maandag 10 februari, met aardappelpuree en groenten. Het toetje is juist ijskoud, met frambozen en witte chocolade en rode hartjes, want het is bijna Valentijn. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro. Geef je op voor maandag 10 februari 10.00 uur.

Maandag 3 februari tortilla’s en gegrilde ananas

Bij Spruit & Thuis zijn we eerlijk gezegd niet zo van de bonen. Ze staan zelden op het menu. Vroeger, als ik een avond niet kookte, haalden mijn kinderen de stoffige blikken met bonen van de plank. Mijn kinderen zijn allemaal goede koks geworden, en zij eten graag bonen. Onlangs zag ik twee leuke jongens op de televisie die vrolijk zwarte bonen omtoverden tot een gerecht waar zelfs Spruit & Thuis haar vingers bij aflikt: klassieke Mexicaanse tortilla’s gevuld met gehakt, bonen en nog veel meer. Erna gegrilde ananas met kokosyoghurt. Eet smakelijk! Geef je hier op voor maandag 3 februari 10.00 uur.

 

Maandag 27 januari prei-lasagne en bitterkoekjesbavarois

Als we de experts van tv-kanaal 24 Kitchen mogen geloven, dan wordt lasagne dé trend van 2020. Ik  heb de laatste tijd ook heel wat varianten van lasagne voorbij zien komen: open lasagne, als een soort taartje, zoete lasagne en gefrituurd. Ik houd het op maandag 20 januari op een recht-door-zee lasagne met prei, ricotta, basilicum en walnoten. Met een winterse salade van knolselderij en peterselie. Als toetje een hele ouderwetse bavarois, met bitterkoekjes. Geef je hier op voor maandag 27 januari 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro.

onderwerp

berichten