Ze zijn fris, peperig en pittig en zitten boordevol antioxidanten en vitamine C. Juist nu de stress op de loer ligt is het belangrijk om goed voor onszelf te zorgen. Op maandag 6 april maak ik een flinke salade met daarin kervel, waterkers, raapsteeltjes, spinazie, veldsla en little gem, met een dressing van pittige ansjovis, citroen en olijfolie. Daarbij voelen een zalm met beschuitkorst uit de oven en verse tagliatelle met room-wodkasaus zich opperbest. Als guilty pleasure mousse au chocolat met kersensaus. Geef je hier op voor maandag 6 april 10.00 uur.
Maandag 30 maart daslook-aardappeltaart en lemon bar
Dit voorjaar lijkt het alsof de natuur extra haar best doet om ons een hart onder de riem te steken. Overal geniet ik van bloeiende hondsdraf en uitbottende prunussen. Op een verborgen plek in de buurt van Overveen is sinds een paar dagen een zee van daslookblaadjes de grond uitgeschoten. De jonge blaadjes zijn met hun zachte ui-knoflookaroma een echte delicatesse. Net als driesterrenkok Jonnie Boer pluk ik er af en toe een paar, en ik maak er op maandag 30 maart een romige taart van met aardappel met een stevige salade erbij. Erna een vrolijke paas-gele lemonbar, om jezelf extra te verwennen in deze roerige tijden. Geef je hier op voor maandag 30 maart 10.00 uur.
Maandag 23 maart saganaki, Griekse salade, en chocoladetaart
Mijn vriendin Kirsten is de energieke uitbaatster van Paviljoen Loef, een goed verborgen parel aan de Mooie Nel. Ze verhuren er bootjes, je viert er je bruiloft en je kunt ook heerlijk eten aan die mooie plas onder de rook van Haarlem. Maar net voor de opening van het lenteseizoen moest Kirsten de zaak alweer sluiten, en zo kreeg ik van haar bergen crème fraîche, rucola, krieltjes en mozzarella. Nee, ze hoefde er niks voor terug. ‘Maar kom alsjeblieft een keer eten als alles weer normaal is.’ Ik doe niets liever dan dat. Speciaal voor Kirsten kook ik op maandag 23 maart een van haar topgerechten: Gebakken feta (saganaki) met Griekse salade (choriatiki), tzatziki en brood. En erna Kirstens chocoladefudgetaart. Geef je hier op voor maandag 23 maart 10.00 uur.
Maandag 16 maart falafel en merengue
Tussen alle corona-toestanden trof mij deze week een ander nieuwsbericht: vlees van de koe is het allerslechtst voor het klimaat. 1 kilo rundvlees levert maar liefst een uitstoot op van 24 kilo broeikasgas. Dan kun je beter falafel eten. Dat kruidige kikkererwtenballetje, mateloos populair in het Midden-Oosten, bungelt helemaal onder aan de lijst met slechts 2,5 kilo uitstoot. Toevallig heb ik nog het geweldige kookboek TLV van Jigal Krant op de keukenplank liggen, met een mooi recept voor falafel. Hoog tijd dus voor een klimaatvriendelijk maal dat vooral ook heel smakelijk is: een bord vol falafel, flatbread, hummus, geroosterde kikkererwten en gegrilde groenten. Erna een Ottolenghi-gïnspireerd toetje van merengue, oranjebloesem, roomkaas, banaan en granaatappelpitjes. Geef je hier op voor maandag 16 maart 10.00 uur.
- 1
- 2
- 3
- …
- 11
- Volgende pagina »