Zelden heb ik zo’n lol gehad bij het lezen bij een kookboek als bij TLV van Jigal Krant, terecht uitgeroepen tot kookboek van het jaar 2018. Je waant je persoonlijk in de snikhete etensstalletjes van het hippe Tel Aviv en je wilt het liefst direct in het vliegtuig springen om aan te schuiven bij de grote eettafels van Burek, het restaurant van Barak Yehezkeli, dat maar 1 dag per week is geopend en dus altijd stampvol zit. Barak bedacht een vegetarische variant op de shoarma, met een bodem van ijsbergsla en een vulling van geroosterde bloemkool en sesampasta. Erbij een rijkgekruide couscous met goede vette feta. Aan toetjes doen die Israeliërs nauwelijks, maar Barak schept er genoegen in om zijn gasten te noden aan zijn kookeiland met een lepel in de hand. Op dat kookeiland heeft hij een enorm vel bakpapier uitgespreid en dat volgelegd met gekarameliseerde banaan, romige mascarponepuree, kersen en krokante wafels. Zoiets dus. Geef je hier op voor maandag 8 juli 10.00 uur.