Terwijl op landgoed Belvédère in Overveen de eerste sneeuwklokjes alweer de grond uit plopten, wachtten de witlofstronken in onze moestuin daar geduldig onder een enorme berg aarde. En toen kwam daar donderdag souschef André met een grote schep om de laatste oogst van de winter op te graven. Het resultaat: een flinke hoop lelieblanke stronkjes, rechtstreeks uit de volle grond. Ze gaan maandag 16 februari in een spannend gerecht: witloftaart met ansjovis en citroen, een beproefd recept van mijn leermeester Eke Mariën. Als toetje een good old Brits geïnspireerde trifle, met cake, fruit en custardroom. Geef je hier op voor maandag 16 februari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
Maandag 1 februari hartige witloftaart en brownie
Het leukste van het koken zijn voor mij de Eureka-momenten. Dat ik dingen bij elkaar heb gestopt en dat ik denk: ‘Wauw!’ Dat had ik toen ik witlof, citroen en ansjovis bij elkaar stopte in een taart. De bittere smaak van de witlof verdwijnt door het frisse van de citroen als sneeuw voor de zon en het hartige van de ansjovis stuwt de smaak naar nog grotere hoogten. Het proefpanel was ook enthousiast. Maandag op het menu: hartige witloftaart met citroen en ansjovis, een salade en als toetje een donkere brownie. Geef je hier op voor maandag 1 februari 10.00 uur.