Vorige week mocht ik een dagje meelopen met de jongens van Neder. In dit Alkmaarse restaurant, dat onlangs een vermelding kreeg in de Gault Millaugids, koken ze alleen met spullen uit de directe omgeving. Ik mocht ze helpen met het maken van sparrennaaldenolie, kimchi van rabarber, het vacumeren van asperges in gefermenteerde soja, ik keek toe hoe ze paddenstoelen droogden en met agar agar transformeerden in een knapperig velletje, kortom ik viel van de ene verbazing in de andere. Geïnspireerd door deze mooie dag kook ik op maandag 8 mei rechtstreeks uit de tuin en de Brouwerskolk: ik maak een quiche orraine met daslook, erbij een salade met een lichte touch van paardenbloem en tenslotte een cheesecake geparfumeerd met eetbare bloemetjes uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
