Als mijn vader Rinus vroeger thuiskwam van kantoor, pakte hij de krant en wachtte hij tot mijn moeder de aardappels, groente en het vlees op tafel zette. Tot aan zijn dood heeft hij nooit een ei gebakken. Ik herinner me dat hij ooit bij mij kwam eten en dat hij zei: ‘Je proeft niet eens dat het vegetarisch is.’ En dat beschouw ik nog steeds als een groot compliment. Speciaal voor mijn vader, die over een paar weken 92 zou zijn geworden, maak ik melanzane alla parmigiana, zo’n Italiaanse ovenschotel met aubergine, mozzarella, verse kruiden en veel parmezaanse kaas. Zelfs voor de verstokte vleeseters niet te versmaden. Als nagerecht een romige semifreddo met de eerste rode bessen uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 10 juli 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
