Er staat al jarenlang een Marokkaanse tajineschaal in mijn vitrinekast. Ik vind hem prachtig, maar… mijn inductiefornuis vindt hem maar niks. Hij krast en past niet. Dus stoofschotels op z’n Marokkaans maak ik in gietijzeren braadpannen waar mijn fornuis wèl van houdt. Al op zondagmiddag beginnen de lamsschenkels daarin zachtjes te sudderen, zodat ze op maandag 6 oktober zacht en botergaar zijn. Ik serveer ze met abrikozen, gekonfijte citroen en couscous. Uiteraard in de tajine, zoals het hoort. Als toetje tarte tatin met verse appels uit onze eigen boomgaard. Geef je hier op voor maandag 6 oktober 10.00 uur.
