Afgelopen vrijdag verzamelden zich zo’n twintig eetliefhebbers in de tuin van Spruit & Thuis voor een uitverkochte Aanschuiftafel. De tuin is nu op haar hoogtepunt. Vorige week hadden we appels en peren, deze week is het de beurt aan de snijbiet om haar opwachting te maken op het menu van maandag 2 september. Deze pittige groente lijkt qua smaak het meest op een kruising van andijvie en spinazie, maar onderscheidt zich door de prachtige rode stelen, die het ook in een bloemenvaas heel goed doen. De stelen verdwijnen rechtstreeks uit de volle grond in een romige lasagne, met tomatensla en als toetje ook weer een oude bekende uit de tuin: pannacotta van vlierbloesem, ook uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 2 september 10.00 uur.
Maandag 26 augustus lamsstoof met appelchutney en mangomousse
Eindelijk! De appels in onze mini-boomgaard op de Zijlweg zijn rijp. We hebben dit jaar een overvloedige oogst en ik kan niet wachten om ze te verwerken in een hartige chutney. En daarom koos ik voor maandag 26 augustus een gerecht dat daar uitstekend bij past: een curry van lamsbout met tomaat. Het zoetzuur van de chutney vormt een mooi contrast met de pittige curry. Ik maak het af met yoghurt en koriander. Voor de vegetariërs maak ik een variant op de curry met gestoofde aubergine. Als toetje een tropische mangomousse. Geef je hier op voor maandag 26 augustus 10.00 uur.
Maandag 19 augustus courgetteflan, auberginetaart en zomerfruit-lasagne
Het was weer eens zo’n prachtige zomeravond, en ik had net een nieuw kookboek voor een habbekrats bij de kringloop op de kop getikt. Er kwamen Zwitserse vrienden logeren dus dat werd smullen. Naast rode wijn kwam er ook courgetteflan op tafel, een hartige taart van aubergine en natuurlijk salade. Allemaal uit het nieuwe boek. Ik maak het nog een keertje op maandag 19 augustus, en dan als extra nog als toetje een zomerse lasagne van zomerfruit. Geef je hier op voor maandag 19 augustus 10.00 uur.
Maandag 12 augustus Franse kip, aardappelcroquetjes, en perziken met crème anglaise
Ik heb de afgelopen weken gesmuld van Frankrijk: eerst met de Tour de France, en nu geniet ik alweer bijna twee weken van de Olympische Spelen in het prachtige Parijs. Helaas vierde ik er deze zomer geen vakantie, en om dat gemis de compenseren maak ik op maandag 12 augustus, als hommage aan Frankrijk, kippenpoten gestoofd in Riesling en knoflook, met aardappelcroquetjes, salade verte en als toetje rijpe nectarines in likeur met crème anglaise. Geef je hier op voor maandag 12 augustus 10.00 uur.