Om te vieren dat mijn zoon Karel in 2015 was geslaagd voor zijn eindexamen lunchten we bij kok Jonathan Karpathios van restaurant Vork & Mes in het Haarlemmermeerse Bos. Dat was zeer besteed aan mijn geslaagde zoon en zijn trotse moeder. Jonathan Karpathios is nog steeds helemaal into groenten, maar hij bestiert nu met zijn bedrijf The Farm Kitchen de catering in een kantoorpand naast station Hoofddorp, waar iedere dag 1500 gasten langskomen voor een lunch met veel groenten en zonder vlees. Op maandag 15 juni maak ik geheel in de geest van Karpathios een paar van zijn fantastische recepten: miso aubergine, doperwtenpuree, geroosterde spitskool met beurre blanc van gochuang en wat pommes pont neufs, ofwel friet. Als toetje millefeuille met mascarpone en zomerfruit. En Karel? Die kookt nog steeds in de geest van Karpathios, vega en heel veel groenten. Geef je hier op voor maandag 15 juni 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
