Als ik koning of prinses was geweest, dan liep ik nu ongetwijfeld moddervet rond, met dank aan Antoon Jansen. Bij toeval kon ik de hand leggen op de culinaire nalatenschap van deze bijzondere kok. In zijn memoires getiteld Koken op Stand vertelt hij over zijn werk als privékok op landgoed Belvédère in Overveen en over zijn koksklussen voor onder andere de prinsessen Irene, Margriet en Christina en voor koningin Juliana. Om te vieren dat Juliana op 30 april al 112 zou zijn geworden, (en ook een beetje voor haar jarige kleinzoon) maak ik op maandag 26 april een deel van het menu dat Antoon Jansen in 1968 voor Juliana en Bernhard bereidde: visfilet uit de oven met groene saus, légumes de saison, pommes duchesse en parfait van grand marnier. Geef je op voor maandag 26 april 10.00 uur.
@foto met toestemming van uitgeverij Belvédère
