Half mei overleed de Italiaan Carlo Petrini. Hij richtte in 1989 Slow Food op, een inmiddels wereldwijde beweging die zich – in reactie op fast food – inzet voor het behoud van lokaal voedsel. Het boek De Ark van de Smaak in Nederland (2021) van Slow Food Nederland toont een prachtige verzameling van fruit- en groentesoorten en vleesrassen die in ons land behoren tot ‘bedreigd’ culinair erfgoed. Prominent aanwezig in het boek is de Bloemendaalse Gele, een kool die van oudsher op de zandgronden rondom Bloemendaal groeide maar nu nauwelijks meer voorkomt. Spruit & Thuis ging op zoek naar de illustere kool, maar ook de plekken waar hij 5 jaar geleden nog te koop was zijn verdwenen. Gelukkig hebben ze bij de winkel Oogst in de Gierstraat volop witte en groene kool uit de buurt. En die gaat op maandag 8 juni als rolletje gevuld met Hollandse kaas in een ovenschotel met béchamelsaus. Zelfgeteelde sla erbij uit onze eigen moestuin en als toetje iets dat nog lang geen bedreigde fruitsoort is: aardbeien uit de volle grond. Verwerkt in een bavarois. Geef je hier op voor maandag 8 juni 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.