Groente van pluktuinen in de buurt, die maakt me zielsgelukkig, en ik ben daarin niet de enige. De Franse 3-sterrenchef Alain Passard van restaurant l’Arpège in Parijs gooide al 20 jaar geleden het roer radicaal om en serveerde vanaf toen hoofdzakelijk kakelverse groenten uit zijn eigen moestuinen aan zijn gasten. Zijn sterren behield hij ondanks zijn ommezwaai. Op vrijdag 15 november kreeg de ‘groentefluisteraar’ aan de Universiteit van Amsterdam de prestigieuze Johannes van Damprijs. Het menu op maandag 18 november is helemaal in de geest van Passard, zonder vlees, met een Franse aardappelgratin met room en knoflook, een stevige bietensalade met geitenkaas en in zout gegaarde koolraap. En als toetje de fameuze appel-rozentaartjes met een brok kaneelijs. Geef je hier op voor maandag 18 november 10.00 uur.