Als we de groenten nog niet zelf uit de grond kunnen trekken dan bestellen we ze graag bij Boeren & Buren, een club die overal in Nederland eerlijk gemaakte en geteelde producten uit een straal van 15 kilometer rechstreeks aan de consument verkoopt. En we hoorden dat het afhaalpunt in Haarlem het beste is van Nederland! Dus hoefden we deze week niet – zoals vorig jaar (zie foto) – helemaal naar Heemskerk, waar André van De Duintuin alweer de eerste rabarber en prei uit de volle duingrond heeft geoogst. Want die verkoopt-ie gewoon via het afhaalpunt van Boeren & Buren. Een feestje, en daarom gaat de prei op maandag 24 april in een vegetarische lasagne en de rabarber verdwijnt in een taartje met meringue en banketbakkersroom. Geef je hier op voor maandag 24 april 10.00 uur.
Maandag 13 juni rabarbercrumble, zalmtompoes, fritatta en salade
‘Loop maar even mee’, gebaart André Nelis, de baas van De Duintuin. Op de vruchtbare geestgronden, pal achter het Noordhollands Duinreservaat in Heemskerk, verbouwt hij samen met tientallen vrijwilligers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt het hele jaar door onbespoten groenten. En nu groeit er een enorme berg reuzenrabarber, Gewapend met een scherp mes en een trekkar duiken we het duinenveld in. Ik mag alles uit de kar overnemen. En zo belandden er deze week kilo’s rabarber in de kelder in Overveen en daar gaan ze graag in de crumble. Die kun je op maandag 13 juni komen proeven als nagerecht. Met slagroom. En ervoor een zomers palet van een zalmtompoes, fritatta, eigengebakken brioche broodjes en salade. Geef je hier op voor maandag 13 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 7 februari vega-shepherd’s pie en gevulde appel
Deze week heb ik me voorgenomen om alleen spullen te halen uit een straal van 15 kilometer rondom Overveen. Dat is nog een hele puzzel, zeker begin februari als bijna alle groente behalve de boerenkool het nog te vroeg vindt om uit de grond te komen. Gelukkig is daar de biologische zorgkwekerij De Duintuin, aan de rand van Heemskerk op een steenworp afstand van het Noordhollands Duinreservaat. Ze hebben voor mij aardappels, witlof, prei en appels, en die vormen op maandag 7 februari de ruggengraat van het menu, samen met oesterzwammen van de Oesterzwammerij in Bloemendaal. Ik maak een vegetarische shepherd’s pie, witlofsalade en gevulde appels als toe met – toch maar – vanillesaus en kaneel. Geef je hier op voor maandag 7 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.