Deze zomer fietsten we door het uiterste noorden van Schotland, door regen en storm. En toen stuitten we onverwacht in the middle of nowhere op een goedverwarmde inn met op het menu cottage pie: gehakt gebakken en gestoofd in de oven met groenten. Nu hier terug in Holland, met hetzelfde Schotse weer als toen, is het hoog tijd voor zo’n hartverwarmende cottage pie. Met wortels, pastinaak en ui uit onze eigen moestuin. Het gehakt en de groenten gaan in de oven met erbovenop een smeuïge aardappelpuree. Als toetje Britse brownie met coulis van duindoornbessen. Geef je hier op voor maandag 27 oktober 10.00 uur.
Maandag 20 oktober pompoenrisotto en stoofpeertjes
‘De herfst is er, en dat voel je in de keuken. De geur van kaneel en pompoen vult de keuken en elk gerecht voelt als een warme knuffel.’ Deze tekst citeer ik uit de nieuwsbrief van de Thermomix (mijn keukenmachine). Ik had hem zelf niet beter kunnen bedenken. Als je last hebt van de herfstblues, kom dan op maandag 20 oktober naar de keuken van Spruit & Thuis voor gerechten die je troosten als een warme knuffel. Ik maak een warme pompoenrisotto met parmezaan en als toetje stoofpeertjes met vanillesaus en kaneel. Geef je hier op voor maandag 20 oktober 10.00 uur.
Maandag 13 oktober paddenstoelpasteitjes en crème brûlée
Mmmm… er zijn weer overal paddenstoelen. Bij mijn dagelijkse rondjes door het Brouwerskolkpark in Overveen ploppen ze omhoog tussen de afgevallen bladeren. De paddenstoelen daar laat ik lekker staan. Op maandag 13 oktober haal ik ze gewoon in de winkel, daar hebben ze heerlijke shiitake, oesterzwammen en kastanjechampinons. Ze komen in een vegetarische ragout, en die ragout gaat weer in pasteitjes van bladerdeeg, op z’n Frans. Met een groene herfstige salade en als toetje crême brûlée. Geef je hier op voor maandag 13 oktober 10.00 uur.
Maandag 6 oktober Marokkaanse lamsstoofschotel en tarte tatin
Er staat al jarenlang een Marokkaanse tajineschaal in mijn vitrinekast. Ik vind hem prachtig, maar… mijn inductiefornuis vindt hem maar niks. Hij krast en past niet. Dus stoofschotels op z’n Marokkaans maak ik in gietijzeren braadpannen waar mijn fornuis wèl van houdt. Al op zondagmiddag beginnen de lamsschenkels daarin zachtjes te sudderen, zodat ze op maandag 6 oktober zacht en botergaar zijn. Ik serveer ze met abrikozen, gekonfijte citroen en couscous. Uiteraard in de tajine, zoals het hoort. Als toetje tarte tatin met verse appels uit onze eigen boomgaard. Geef je hier op voor maandag 6 oktober 10.00 uur.
- 1
- 2
- 3
- …
- 54
- Volgende »