Zolang ik me herinner stond er bij ons in de achtertuin in Overveen een monumentale plataan, vergezeld door een vlier. Schuilplaats voor vogels, vlinders en een bron van schaduw. Vorig jaar in de zomer waaide de plataan plotseling om, met in zijn kielzog de vlier. Ik mis ze. Gelukkig bloeit overal in de buurt de vlier uitbundig, en van de geurige bloesems heb ik liters vlierbessensiroop gebotteld. En die gaan op maandag 28 mei royaal in een romige pannacotta. Als hoofdmaal een tarte tatin van tomaat, rode ui en mozzarella, natuurlijk met een stevige salade erbij, vers uit de pluktuin. Geef je hier op voor maandag 27 mei 10.00 uur.
Schuif aan op vrijdag 7 juni
Juni is mijn favoriete maand. Want dan barst het overal van de aardbeien en asperges, mijn lievelingsvoer. Om dat te vieren nodig ik je uit om op vrijdag 7 juni aan te schuiven in de tuin van Spruit & Thuis voor een klassiek driegangendiner van asperges met hollandaisesaus, zalm, aardappelgratin, mosterdsoep en aardbeienbavarois. Kosten 35 euro per persoon. UITVERKOCHT
Maandag 13 mei citroenkip met paksoi en aardbeienmeringue
Hoera! De eerste groente is er weer klaar voor. Dit jaar ben ik oogstdeelnemer geworden bij Wij Telen Groente in Haarlem. Jaren geleden toverden bewoners uit onder meer het Ramplaankwartier in Haarlem de akker aan de Randweg om tot een gemeenschappelijke tuin, waar je als oogstdeelnemer zelf je verse groente haalt. De eerste oogst trek ik op zondag 12 mei uit de grond: Paksoi, sla en venkel. Op maandag 13 mei staan ze op het menu. Ik verwerk ze in een ovenschotel met citroenkip en orzo. Erbij uiteraard een frisse groene salade, verser dan vers. Als toetje een knapperige meringue met aardbeien en Zwitserse room. Geef je hier op voor maandag 13 mei 10.00 uur.
Maandag 6 mei aubergine met lamsgehakt en couscous
Soms maakt een kleine verandering van ingrediënt al een opmerkelijk verschil. Dat overkwam mij toen ik besloot de aubergine eens te vullen met gehakt van lam, in plaats van met huis-tuin-en-keuken-half-om-halfgehakt. Verder maakte ik ‘m hetzelfde als klassieke bolognesesaus: zachtjes bakken bakken met ui, knoflook en tomatenpuree en later nog met pulp uit de aubergine, maar dan met een twist uit het Midden-Oosten. Ter versterking warme couscous erbij en gegrilde groenten. Als toetje citroentiramisu. Geef je hier op voor maandag 6 mei 10.00 uur.