Als je het even niet meer ziet zitten op zaterdagochtend, stap onmiddellijk op je fiets en zet koers naar de Botermarkt in Haarlem. Koop daar een stroopwafel bij Renzo die er al 25 jaar staat met zijn kraam. Bij Renzo kost een flinke zelfgebakken wafel nog gewoon 1,75 euro en dan bakt-ie hem voor je waar je bij staat. Ondertussen wenst hij je een ‘hele gezellige dag’, en voor je het in de gaten hebt sta je helemaal blij te smullen van een kakelverse wafel waar de warme stroop vanaf druipt. Tussendoor studeerde hij nog af in de psychologie aan de Vrije Universiteit, maar hij staat liever op de markt. ‘Dat is al psychologie genoeg.’ Ter ere van Renzo maakt Spruit & Thuis op maandag 15 april een bavarois, van de stroopwafels van Renzo. Als hoofdgerecht een vegetarische groene lasagne met courgette, prei en roomkaas. Van de Botermarkt. Geef je hier op voor maandag 15 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12 toetje € 3,50.
Maandag 8 april Aziatische wokschotel met biefstukreepjes en feta-kwarkcoupe
Bij het uitkiezen van mijn vakantiebestemming speelt de kwaliteit van het eten een belangrijke rol. Daarom kon ik een glimlach niet onderdrukken bij een passage van Yotam Ottolenghi in zijn fameuze kookboek Plenty (2010). Hij schreef dat hij in 2009 naar Japan ging, puur voor het eten! ‘Japanners zijn allemaal foodies‘, schrijft hij. ‘Het was fantastisch om in gezelschap van zovelen die net als ik graag lang in de rij staan voor het beste biscuitgebak van de wereld of de beste sobanoedels.’ En laat ik nou net toevallig die boekweitnoedels met Pasen voor de eerste keer hebben geproefd. Ze ogen grijs en grauw, maar als je ze opeet, dan smaken ze naar noten en Aziatische kruiden. Ik bereid ze à la minute, in een Aziatische wokschotel met Chinese kool, groene groenten en dunne lapjes biefstuk. Voor de liefhebbers is er een variant met gemarineerse tofu. Als toetje zoet-hartige feta-kwarkcoupe met crumble en compote, een recept van Ottolenghi. Geef je hier op voor maandag 8 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12 toetje € 3,50.
Maandag 25 maart verstopte eieren in spinazietaart en paastrifle
Als kleuter van vier belandde ik ooit in kinderkolonie De Brulboei. Terwijl mijn ouders vakantie vierden zat ik ’s avonds aan tafel met een bord spinazie voor mijn neus. Zonder ei! Ik weigerde een hap te nemen en werd zonder pardon met een lege maag naar bed gestuurd. De volgende dag haalden mijn ouders me daar weg en vanaf dat moment riepen we ‘boe’ als we De Brulboei passeerden. Nu de Pasen nadert krijgt dit prachtige duo van spinazie en ei een prominente plek in het Spruit&Thuis-menu van maandag 25 maart. Ik verstop de hardgekookte eieren in een pastei van verse spinazie met knapperige korst. Natuurlijk komt er een salade bij. Als toetje een zachtgele trifle met advocaat, slagroom, koekjes en paaseitjes. Geef je hier op voor maandag 25 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12 toetje € 3,50.
Maandag 18 maart lupinesalade, risotto en crème brûlée
Ik had de lupine ooit op vakantie in IJsland zien bloeien: enorme velden vol paarse bloemen, bestand tegen het gure IJslandse klimaat en enorm goed voor de bodem. Het plantje haalt stikstof uit de lucht en zet die om in vruchtbare grond. En dat is niet het enige: de boon van de lupine zit vol met eiwitten, vezels, vitamines, gezonde vetten en mineralen. In Nederland moet de teelt nog wat op gang komen en daarom hebben Nederlandse telers samen met wetenschappers van de Universiteit Wageningen LekkerLupine.nl in het leven geroepen en maakte niemand minder dan meesterkok Angélique Schmeinck een mindmap met toepassingen. Ik was persoonlijk het meest gecharmeerd van de lupinesalade, omdat daar de nootachtige smaak van het boontje zo goed tot zijn recht komt. Daarom, op maandag 18 maart, een salade van lupine met feta, tomaat en veel verse kruiden. Erbij een romige risotto met paddenstoelen en groenten. Als toetje een klassieke crème brûlée. Geef je hier op voor maandag 18 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12 toetje € 3,50.