Ze zijn allebei in 1968 geboren, Sami aan de Arabische kant van Jeruzalem, Yotam aan de joodse kant. Dertig jaar later ontmoetten de Palestijn en de Israëlier elkaar in Londen. Ze deelden hun liefde voor knoflook, granaatappelpitten, olijven, citroen en aubergine, begonnen een restaurant, schreven samen twee kookboeken en legden zo de basis voor het Ottolenghi-imperium. In hun kookboek Jeruzalem (2012) komen al die verschillende werelden samen tot een smeltkroes van spannende smaken. ‘Soms lijkt voedsel de muren tussen bevolkingsgroepen te slechten’, schrijven ze in Jeruzalem. ‘Het vergt een stap in blind vertrouwen, maar we nemen die stap graag en verbeelden ons dat hummus de inwoners van Jeruzalem uiteindelijk bij elkaar zal brengen, als al het andere heeft gefaald.’ Geldt ook buiten Jeruzalem. Maandag 16 oktober op het menu: hummus, pitabroodjes, geroosterde aubergine met yoghurt en couscous. Als klap op de vuurpijl semolinacake met marmelade, appelcompote en yoghurt. Geef je hier op voor maandag 16 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 9 oktober appeltaart en kip met dragon
Als ik dit schrijf, sta ik op het punt om af te reizen naar Winterswijk, 190 kilometer naar het oosten. Daar, naast een oude kasteelruïne, hebben we een paar grote appelbomen staan, en ik denk dat daar nog wel een heleboel appels aan zitten dit weekeind. Ze blijven niet lang goed, dus je moet ze zo snel mogelijk in potten of in taarten stoppen. En dan ben je bij Spruit & Thuis aan het goede adres. Ik neem ze allemaal mee terug naar Overveen en ik stop ze op maandag 9 oktober in een appeltaartje met karamelsaus, een recept van de gelauwerde sterrenkok Paul Fagel. En wat past daar goed bij als hoofdgerecht? Natuurlijk gestoofde kip in een saus van roomkaas, knoflook en veel dragon uit de pluktuin. Ook al zo’n klassiek recept. Met salade en gratin. Geef je hier op voor maandag 9 oktober 10 uur.
Maandag 2 oktober vegacurry en mangomousse
Jaren geleden kwam er op mijn studentenkamer in Amsterdam een medestudent eten. Ik had uiteraard flink gekookt, maar de goede jongen haalde twee tofuballen uit zijn rugzak en werkte ze met smaak naar binnen. ‘Sorry, vergeten te zeggen dat ik macrobioot ben’, verontschuldigde hij zich. Ik heb hem alleen nog in de collegezaal gezien en ik ben nooit een groot tofufan geworden. Tot ik het boek Vega van Janneke Philippi in handen kreeg. Janneke verstaat de kunst om zaken als havermout, bietjes, andijvie en zelfs tofu om te toveren in vegetarische feestjes en dus staat er op maandag 2 oktober een groene curry klaar, met groene groenten uit de pluktuin, geroosterde pinda’s, en natuurlijk tofu. Was getekend: Janneke Philippi. Met als toetje frisse mangomousse met Griekse yoghurt. Geef je hier op voor maandag 2 oktober 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 25 september runderstoofpot, mais en chocolademousse
Het is eind september en dat betekent dat de mais op haar allerbest is. De kolven komen zó uit de volle grond. Verse mais herken je aan de kogelronde korrels waar een melkwit sap uitsiepelt als je er een gaatje inprikt. Omdat ze alleen van augustus tot half oktober rijp zijn, wordt het dus hoog tijd om ze te roosteren in de oven met olijfolie en kruiden. Daar past een stevige stoofpot bij van rundvlees, knoflook, wortel en tomaat, met nog wat polenta en groene salada. Als toetje chocolademousse. Geef je hier op voor maandag 18 september 10 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.