‘Loop maar even mee’, gebaart André Nelis, de baas van De Duintuin. Op de vruchtbare geestgronden, pal achter het Noordhollands Duinreservaat in Heemskerk, verbouwt hij samen met tientallen vrijwilligers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt het hele jaar door onbespoten groenten. En nu groeit er een enorme berg reuzenrabarber, Gewapend met een scherp mes en een trekkar duiken we het duinenveld in. Ik mag alles uit de kar overnemen. En zo belandden er deze week kilo’s rabarber in de kelder in Overveen en daar gaan ze graag in de crumble. Die kun je op maandag 13 juni komen proeven als nagerecht. Met slagroom. En ervoor een zomers palet van een zalmtompoes, fritatta, eigengebakken brioche broodjes en salade. Geef je hier op voor maandag 13 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 30 mei en 6 juni geen afhaal
Helaas! De vlier in onze tuin staat in volle bloei, en ik had zo graag een toetje met verse vlierbloesem gemaakt. En toen zag ik in mijn agenda dat ik dan een terugkomdag heb van mijn cursus voedselbos aanleggen. Op 6 juni is het Tweede Pinksterdag dus ook dan gaat de afhaal niet door. De vlier houden jullie van me tegoed, misschien niet meer als bloesem, dan wel in een andere vorm. Samen met nog meer heerlijkheden uit de tuin van Spruit & Thuis. Tot maandag 13 juni!
Maandag 23 mei aspergerisotto en citroenmeringuetaart
Asperges zijn er slechts twee maanden per jaar, en dat maakt ze des te begeerlijker. Vroeger ondernam ik zelfs speciale reisjes naar het zuiden om ze bij zo’n oer-Brabantse teler op de kop te tikken. Dit jaar haal ik ze gewoon om de hoek in de supermarkt, en ook dan smaken ze, ja, gewoon heel erg goed! Ik stop ze in een frisse maar romige risotto, met citroen, dille en geitenkaas, gaargemaakt in het aspergenat met een scheut witte wijn. De asperges zelf voeg ik pas op het laatst toe, dan blijven ze knapperig. Erbij een salade en erna een citroenmeringuetaart. Geef je hier op voor maandag 23 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 16 mei gevulde pappadums en Máxima’s koekjes
Laat op een avond belandde ik via 24 Kitchen in het programma Late Nite Snacks. Daar werd mijn lege maag getriggerd door tosti’s met spek en dikke plakken cheddar, een goudgele mac&cheese en tenslotte door een baardige kok van een vegetarisch nachterestaurant in Vancouver. Hij maakte een snack die ik het liefst onmiddellijk uit de televisie had willen trekken: een knapperige tortilla met avocado, coleslaw, agave, chipotle saus en gefrituurde paddenstoelen. De volgende dag ben ik direct uit mijn hoofd aan de slag gegaan. Op maandag 16 mei kun je het resultaat zelf beleven, maar dan met een knapperige pappadum als basis. Daarna het lievelingstoetje van koningin Máxima, die deze week alweer 51 jaar aftikt: Argentijnse koekjes met dulce de leche. Geef je hier op voor maandag 16 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.