Als het water op mijn voorhoofd staat en niet in mijn tuin, als de koelkast de enige aangename plek in de keuken is en er echt helemaal niets meer op het fornuis pruttelt, is de tijd aangebroken voor een koele maaltijdsalade. En waar maken ze die beter dan in Libanon? De roem van de fattoush is inmiddels tot ver buiten de Libanese grenzen doorgedrongen. Op maandag 21 juni staat-ie op het menu van Spruit & Thuis: met stapels verse peterselie en munt, granaatappelpitten, komkommer, feta, kerstomaten, knapperige groene salade, radijsjes, zwarte olijven, harissa, granaatappelmelasse, olijfolie en heel veel Turks brood, in de oven geroosterd en vergezeld van gegrilde Turkse köfte. Als toetje semifreddo met zomerfruit, een heerlijke koele mix van pudding en ijs, maar dan op z’n Italiaans. Geef je hier op voor maandag 21 juni 10.00 uur.
Maandag 14 juni vlierbloesempannacotta en gele viscurry
Door de strenge lente hebben we er wat langer op moeten wachten, maar nu is dan toch eindelijk onze vlier in bloei geschoten. Zo’n 10 jaar geleden nestelde hij zich spontaan in de tuin naast de oude plataan, en hij is er nooit meer vertrokken. Dinsdagmorgen heb ik een volle emmer bloesems geplukt, 24 uur laten weken en woensdag verwerkt tot flessen vol goudgele siroop die aan de basis staat voor allerhande culinaire heerlijkheden. Een dag later zat de vlier opnieuw barstensvol zachtgeurende wiite bloesems! Op maandag 14 juni kun je hem tegenkomen in een zachte vlierbloesempannacotta met zomers fruit. Als hoofdgerecht gele curry van vis met rijst en groenten. Geef je hier op voor maandag 14 juni 10.00 uur.
Maandag 7 juni biefstuk, patat en aardbeienbavarois
Je wordt maar één keer in je leven 60, als je geluk hebt. Dat moment is op zaterdag 5 juni aangebroken. Vroeger verwende mijn moeder mij altijd op die dag met biefstuk, friet en aardbeienbavarois. En dat vind ik ook na al die jaren nog steeds een feestmaal, een Spruit & Thuismenu waardig. Op maandag 7 juni kun je meegenieten, mét salade. Geef je hier op voor maandag 7 juni 10.00 uur.
Maandag 31 mei vega-burger met gevulde zoete aardappel en rabarbertaartje
Bakliefhebbers kennen Maroeska Metz ongetwijfeld als finalist van Heel Holland Bakt vorig jaar, maar de kunstenares heeft nog veel meer in haar mars. Ze studeerde ooit af aan de kunstacademie met eetbare sculpuren. En nu demonstreert ze op Foodtube hoe je van wortel, walnoot en koriander uiterst smakelijke vegetarische hamburgers in elkaar zet. Maandag 31 mei staan ze op het menu, samen met gevulde zoete aardappel en kruidenboter van hondsdraf, ’s morgens vers geplukt in de naburige Brouwerskolk en een frisse salade. Met een zomers toetje tot slot: rabarbertaart met zoete curd en bladerdeeg. Geef je op voor maandag 31 mei 10.00 uur.