In 1989 belandde ik met mijn prille vriend André in Cappadocië, een gebied midden in Turkije met heuvels als slagroompuntjes. Overal op de daken van de dorpshuizen lagen abrikozen te drogen in de felle hitte. In dat sprookjesachtige decor huurden we een goedkope kamer bij La Maison du Rêve. De eigenares vertelde ons dat dit haar ultieme plek was en ’s avonds aten we bij haar spinazierolletjes in filodeeg met Turkse feta. Toen André en ik er 20 jaar later terugkeerden was La Maison du Rêve van de aardbodem verdwenen, en nergens lagen de abrikozen. Gelukkig leeft La Maison du Rêve nog voort in mijn herinnering, en die deel ik op maandag 20 maart graag met mijn eigen gasten. Dan staan de filodeegrolletjes op het menu, met een mediterrane salade en taart met Turkse yoghurt en bovenop natuurlijk abrikozen. Geef je hier op voor maandag 20 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 13 maart vega bitterballen, terrine en appel met vanillesaus
Het is altijd weer een genot om ’s morgens met hond Eddie door het Brouwerskolkpark bij Overveen te lopen. Maar nu is het helemaal geweldig, want de hazelaar, kornoelje en de krentenboompjes bloeien. En ook de eerste daslook is inmiddels uit de grond geschoten. De prille blaadjes hebben een zachte uiensmaak, en ze doen het fantastisch in een driekleurenpuree van wortel, knolselderij, pastinaak en aardappel. Ik ga op maandagmorgen 13 maart heel vroeg op pad om wat blaadjes te plukken. Erbij gaan bitterballen gemaakt van oesterzwammen gekweekt op koffieprut van De Oesterzwammerij in Bloemendaal. Als toetje een biologische appel gegaard in de oven met zelfgemaakte vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 13 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3
Maandag 6 maart ossobuco en tiramisu
Ondanks alle cliché’s en een ultrarechtse premier aan het roer blijft Italië nog altijd een van mijn favoriete landen. We hebben er vrienden die je iedere dag verwennen met zelfgemaakte wijn in een plastic bekertje, de Michelangelo’s aan de Arno en natuurlijk het eten, dat altijd klopt. En omdat het buiten alweer een tijdje grijs en druilerig aanvoelt, laat ik me graag meevoeren. Daarom op maandag 6 maart een Italiaanse stoofschotel met Winterswijks rundvlees, pasta, tomatensalade met basilicum en natuurlijk het grootste cliché-toetje dat ik me kan bedenken: tiramisu. Geef je hier op voor maandag 6 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 27 februari pad thai en pannenkoekentaart
Ik heb een hekel aan verstoorde nachten, maar voor één ding mag je me ’s nachts wakker maken: een versgebakken pannenkoek. Helaas zijn pannenkoeken al na een kwartier over hun hoogtepunt heen, dus daarom staan ze nooit op het menu van Spruit & Thuis. Tot nu. Het was vorige week Pancake Day bij de Britten, en daarom stond de site van de Britse krant The Guardian vol pannenkoekrecepten. De lekkerste was die voor een pannenkoekentaart. Met lemoncurd, noten en maanzaad die – toeval – uit de koker komt van mijn favoriete chef Yotam Ottolenghi. Die taart maak je een dag vantevoren, zodat hij goed opstijft. Ik had een hele leuke middag in de testkeuken, en het resultaat durf ik wel spectaculair te noemen. Maandag 27 februari staat-ie op het menu, voorafgegaan door een à la minute gemaakte Pad Thai schotel met cashewnoten en tofu. Geef je hier op voor maandag 27 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.