Vergeet het graan uit Oekraïne. In onze eigen Achterhoek groeit een van de beste granen ter wereld, op de vruchtbare rivierkleigrond gemengd met eeuwenoud moerasijzererts van akkerbouwer De Slaege. Toevallig ligt het op de route van Overveen naar Winterswijk, waar ik vaak kom, en dus maakten we een ommetje naar Silvolde. Helaas, het was nog te vroeg voor wuivende graanvelden, en we spotten alleen een net-geploegde akker met een vriendelijk paard. Zo gaat dat met culinair toerisme. Gelukkig is graan heel lang houdbaar en daarom bakken ze er zelfs brood van in ons eigen Haarlem, bij Bakken en Bikken op de Botermarkt. Het zuurdesembrood gaat als croutons in een salade van asperges, feta en munt, met erbij een warme wortelsoep, waar het brood ook prima bij past. Als toetje een milde pannacotta van karnemelk met aardbeien en vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 25 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 4 april daslookquiche en pavlova
Afgelopen week explodeerde de lente en ik genoot daar met volle teugen van. Maar vanmorgen zuchtte het verse groen opeens diep onder een dikke laag sneeuw en dat maakte de daslook die ik in de Brouwerskolk plukte nóg knapperiger. Het kan nog even, en dan zijn de blaadjes groot en alweer oud. Daarom sta ik op maandag 4 april heel vroeg op om ze vers te plukken voor een romige quiche met zalm en een salade met bindsla en gefermenteerde groenten. Daarna een echt paastoetje van knapperige meringue, lemoncurd, verse aardbeien en een paasei. Geef je hier op voor maandag 4 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
PS op maandag 11 en 18 april kook ik niet
Maandag 28 maart Turkse köfte, Griekse salade en baklava
Zullen ze samen lekker gegeten hebben? Op 13 maart kwamen de Turkse president Erdogan en de Griekse premier Mitsiotakis bij elkaar in de Turkse badplaats Antalya. De topontmoeting was opmerkelijk, omdat de twee elkaar al jaren in de haren vliegen over Cyprus, energie en vluchtelingen. Hopelijk brengen de gedeelde tradities in hun beider keukens ze dichter bij elkaar. En zo’n lichtpuntje kunnen we wel gebruiken in deze tijd. Speciaal voor de verzoening in Europa staat er op maandag een vredige mix van Turkse en Griekse gerechten op het menu: Turkse köfte met bulgur, Griekse salade en baklava met een bolletje ijs als toe. Tip: eet het samen van één bord. Geef je hier op voor maandag 28 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 21 maart geen afhaal
Helaas! Op maandag 21 maart kook ik niet. Corona. Ik ben overigens alweer aan de beterende hand. Op maandag 28 maart sta ik weer klaar met een lekkere en gezonde maaltijd om je vingers bij af te likken.