Een van de beste koks die ik ken is mijn buurvrouw Hennie. Ze krijgt graag eters over de vloer en dan staat er de hele week boeuf bourgignon te pruttelen die tot in de achtertuin te ruiken is. ‘Voor mensen alsl Hennie wil ik koken’, dacht ik een paar jaar geleden. En dat inspireerde me tot het starten van Spruit & Thuis na mijn koksexamen. Het voelde dan ook als een grote eer toen Hennie mij vroeg om te koken voor haar 75e verjaardag. Ze gaf me haar recept voor haar boeuf bourgignon, een Franse stoofpot van rundvlees met wortel, knoflook en tomaat. Daar kun je van genieten op maandag 11 oktober, met aardappelpuree en toe een tarte tatin van versgeplukte appels na. Geef je hier op voor maandag 20 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 20 september vega-burgers en citroen-walnootmousse
Als je toevallig een vrij moment hebt, aarzel dan niet om eens een fietstocht te maken rondom de Eilandspolder. Een prachtig natuurgebied tussen de Beemster en het Alkmaardermeer. Het begint al met het voetveer bij Oost Knollendam. Je rijdt je fiets er op, je trekt jezelf over de vaart en peddelt vervolgens over de Starnmeerdijk tot het pontje van Spijkerboor. Het was woensdagochtend, geen toerist te bekennen en ik hoorde alleen maar wat vogels. Via Schermerhorn belandde ik uiteindelijk met mijn racefiets in een boomgaard bij Driehuizen in de Eilandspolder, en daar verkochten ze verse walnoten. Dus daar heb ik een paar zakken van meegenomen en die gaan op maandag 20 september in een nazomerse citroenmousse met walnoot en kaneelkoekjes. Als hoofdgerecht een vegetarische hamburger met salade en saus. Geef je hier op voor maandag 20 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 13 september enchiladas met kip, guacamole en flan
Ooit, toen ik studeerde in Amsterdam, woonde ik op de hoek van de Brouwersgracht en de Lindengracht. De Jordaan was in die jaren 80 nog niet volgeplempt met eettentjes en we konden gewoon naar de melkboer voor een liter melk. Helemaal aan het eind, op de hoek met de Lijnbaansgracht, zat restaurant Caramba. Daar kon je taco’s eten, en enchiladas. Heel bijzonder, want het was al vanaf de jaren 70 de enige Mexicaan van Amsterdam. 25 jaar na onze verhuizing serveert Caramba nog steeds dezelfde fantastische enchiladas met kip, bonen en zure room. De maaltijd op maandag 13 september draag ik op aan nog steeds de beste Mexicaan van de stad: enchiladas, warm uit de oven met bonen, kip en guacamole. Erna een klassieke flan die ons deze week ook weer opperbest smaakte op het zomerse terras aan de Lindengracht. Geef je hier op voor maandag 13 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 6 september tompoesbolide, groentenpuree en dulce de leche
Neef Alex zette zijn onderdanen bij zijn 50e verjaardag tijdens een exclusief diner in het Paleis op de Dam een zalmtompoes voor, en die hadden we op maandag 8 mei 2017 op het Spruit & Thuismenu. Die tompoes van toen valt in het niet bij de hartige tompoes die we op maandag 6 september voor circuitbaas Bernhard van Oranje op de kaart zetten. Want die Formule 1 in het nabije Zandvoort, daar kunnen we niet omheen en dus maken we er maar het beste van: een hartige tompoes met zalm en courgette in de vorm van een Red Bull bolide, maar dan een stuk minder lawaaiig. Samen met driekleurengroentepuree, een salade en een romig dulce de leche-toetje met koffie, voor de adrenalinekick. Geef je hier op voor maandag 6 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.