Terwijl in de verte de bolides zich warm racen voor de Formule 1, staat even verderop de duindoorn te stralen met takken vol oranje besjes. De duinen zijn een schatkamer voor de botanische eter. Je vindt er Gelderse roos, asperge, wilde tijm en niet te vergeten de duindoorn Dankzij handige apps weet je met één klik wat er voor je staat. Ik heb wat duindoornbessen geplukt en 2 dagen in de diepvries gelegd, zodat ze makkelijk loslaten. Ze komen op een romige griesmeeltaart naar recept van Ottolenghi. Als hoofdgerecht maak ik gestoofde kippendijen met dragon en room, aardappelgratin en een zomerse salade. Geef je hier op voor maandag 30 augustus 10.00 uur.
Maandag 23 augustus vispakketjes en cheesecake
Al eeuwenlang gebruiken de inwoners van Zuidoost Azië bananenbladeren om vis, vlees en groente in gaar te maken. In het blad stomen ze gaar in hun eigen vocht, en daardoor blijft de smaak optimaal. Die grote bladeren koop je toevallig bij de toko in Haarlem en ook in Overveen kun je daar leuke dingen mee doen. Op maandag 23 augustus verpak ik witvis en verse groenten in de bladeren, à la minute klaargemaakt in de oven. Erbij komen gewokte noedels, groente, garnalen en een pittige salade. Als toetje bij dit lichte maal een stevige cheesecake met tropisch fruit. Geef je hier op voor maandag 23 augustus 10.00 uur.
Maandag 16 augustus kikkererwtensalade en hangop met gegrilde nectarine
Wat ik heb gedaan in de vakantie? Heel veel uit eten geweest, vuurtje gestookt in de Achterhoek, oude fruitboomrassen besteld voor het voedselbos-in-wording en op het vuurtje zacht-oranje, rijpe nectarines gegrild. Nu ik weer terug ben doe ik het nog eens dunnetjes over: door ze te grillen krijgen ze een dieper, caramel-achtig aroma en dat doet het prima bij een hangop met citroen en zandkoekjes. Als hoofdgerecht een vegetarische kikkererwtensalade naar recept van sterrenkok Robert Kranenborg met veel verse groenten, geitenkaas en knapperig pitabrood. Geef je hier op voor maandag 16 augustus 10.00 uur.
Twee weken vakantie
Spruit & Thuis knijpt er twee weken tussenuit. Terrasje pikken in De Pijp, muziek luisteren in Caprera en vuurtje stoken in Winterswijk. Tot maandag 16 augustus!