‘Nee joh, die moet je niet snijden maar schaven‘. Voorzichtig maar beslist zet Marlies de halve lange vingers rechtop in de metalen ring. Geschaafd, zodat ze beter blijven staan. Marlies is onze chef bij de culinaire club in Zaandam. Al 13 jaar lang maak ik daar iedere maand samen met 10 teamgenoten een vijfgangenmenu op sterrenniveau. In de lange vingers spuiten we zometeen een bavarois met vanille en slagroom. Daarna mag-ie een paar uur opstijven in de koelkast en dan is-ie precies op tijd klaar voor onze laatste gang, het dessert. Ik maak de charlotte graag nog een keer op maandag 2 februari. Als hoofdgerecht nog zo’n klassieker uit de oude doos: jachtschotel met naar keus chorizoworst of -vega- pittige paddenstoelen. Geef je hier op voor maandag 2 februari 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.