Spruit&Thuis

eten met een verhaal

BESTEL

Maandag 20 juni klassieke lasagne en vlierbloesempannacotta

Als ik geen cateringklus, afhaal of diner heb, en geen verschrikkelijke haast, dan sta ik graag wat te experimenteren in mijn keuken. De bloeiende vlier in mijn tuin inspireerde me tot een vlierbloesemchampagne. Volgens de bedenker van het recept kán die niet mislukken. Een weeklang bivakkeerden de bloesems gezellig naast de zonnebloem- en boerenkoolplantjes in de volle zon. Ik had hem op maandag 20 juni graag verwerkt in een zomerse champagnebloesemsorbet, maar soms lopen de zaken toch even anders…. Daarom nu een vertrouwde vlierbloesempannacotta van siroop, yoghurt en room met vers fruit. De hoofdgang is een klassieke lasagne met gehakt, zomerse groenten, kaas en een romige béchamelsaus. En natuurlijk een groene salade uit de pluktuin in Bloemendaal. Geef je hier op voor maandag 20 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.

PS Hierna ga ik een paar weken op vakantie. Ik kook op 11 juli weer.

Maandag 13 juni rabarbercrumble, zalmtompoes, fritatta en salade

‘Loop maar even mee’, gebaart André Nelis, de baas van De Duintuin. Op de vruchtbare geestgronden, pal achter het Noordhollands Duinreservaat in Heemskerk, verbouwt hij samen met tientallen vrijwilligers en mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt het hele jaar door onbespoten groenten. En nu groeit er een enorme berg reuzenrabarber, Gewapend met een scherp mes en een trekkar duiken we het duinenveld in. Ik mag alles uit de kar overnemen. En zo belandden er deze week kilo’s rabarber in de kelder in Overveen en daar gaan ze graag in de crumble. Die kun je op maandag 13 juni komen proeven als nagerecht. Met slagroom. En ervoor een zomers palet van een zalmtompoes, fritatta, eigengebakken brioche broodjes en salade. Geef je hier op voor maandag 13 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.

Maandag 30 mei en 6 juni geen afhaal

Helaas! De vlier in onze tuin staat in volle bloei, en ik had zo graag een toetje met verse vlierbloesem gemaakt. En toen zag ik in mijn agenda dat ik dan een terugkomdag heb van mijn cursus voedselbos aanleggen. Op 6 juni is het Tweede Pinksterdag dus ook dan gaat de afhaal niet door. De vlier houden jullie van me tegoed, misschien niet meer als bloesem, dan wel in een andere vorm. Samen met nog meer heerlijkheden uit de tuin van Spruit & Thuis. Tot maandag 13 juni! 

Maandag 23 mei aspergerisotto en citroenmeringuetaart

Asperges zijn er slechts twee maanden per jaar, en dat maakt ze des te begeerlijker. Vroeger ondernam ik zelfs speciale reisjes naar het zuiden om ze bij zo’n oer-Brabantse teler op de kop te tikken. Dit jaar haal ik ze gewoon om de hoek in de supermarkt, en ook dan smaken ze, ja, gewoon heel erg goed! Ik stop ze in een frisse maar romige risotto, met citroen, dille en geitenkaas, gaargemaakt in het aspergenat met een scheut witte wijn. De asperges zelf voeg ik pas op het laatst toe, dan blijven ze knapperig. Erbij een salade en erna een citroenmeringuetaart. Geef je hier op voor maandag 23 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.

onderwerp

berichten