Laat op een avond belandde ik via 24 Kitchen in het programma Late Nite Snacks. Daar werd mijn lege maag getriggerd door tosti’s met spek en dikke plakken cheddar, een goudgele mac&cheese en tenslotte door een baardige kok van een vegetarisch nachterestaurant in Vancouver. Hij maakte een snack die ik het liefst onmiddellijk uit de televisie had willen trekken: een knapperige tortilla met avocado, coleslaw, agave, chipotle saus en gefrituurde paddenstoelen. De volgende dag ben ik direct uit mijn hoofd aan de slag gegaan. Op maandag 16 mei kun je het resultaat zelf beleven, maar dan met een knapperige pappadum als basis. Daarna het lievelingstoetje van koningin Máxima, die deze week alweer 51 jaar aftikt: Argentijnse koekjes met dulce de leche. Geef je hier op voor maandag 16 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 9 mei zalmpakketjes, gratin en bitterkoekjesbavarois
Hoera! Deze week is, na een lange winterslaap, pluktuin De Ark weer open voor plukkers. Vanmorgen werd ik er verwelkomd door merels, lijsters en goudvinken. En ik kan niet wachten om er weer iedere zaterdagmorgen ide meest verse groenten en kruiden uit de grond te halen. Deze week zijn dat raapsteeltjes, bosuitjes, eikenbladsla en paksoi en verse kruiden als citroenmelisse, munt en kerrieplant. Ze gaan in een frisse salade bij een lente-ovenpakketje met zalm en aardappelgratin. De verse kruiden geven de zachte bitterkoekjesbavarois erna een stevig zetje. Geef je hier op voor maandag 9 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 3 mei Vrijheidsmaal met lasagne en cheesecake
Toen ik afgelopen woensdag uitgebreid stond te ouwehoeren met dorpsgenoten bij de Koningsdagborrel in Overveen, en ik een paar uur eerder de koninklijke familie door het mooie Maastricht zag wandelen met al hun toeters en bellen dacht ik: ‘Wat fijn dat dit allemaal kan en dat ik niet bang hoef te zijn voor een bom op mijn huis, en dat ik kan schrijven wat ik wil zonder direct de gevangenis in te gaan’. Die kostbare vrijheid vier ik op maandag 3 mei met een rood-wit-blauwe lasagne, een wortelsalade en als klapstuk een oranje cheesecake vol vlaggetjes. Geef je hier op voor maandag 3 mei 10.00 uur.
Maandag 25 april aspergesalade, Achterhoeks brood, wortelsoep en karnemelkpannacotta
Vergeet het graan uit Oekraïne. In onze eigen Achterhoek groeit een van de beste granen ter wereld, op de vruchtbare rivierkleigrond gemengd met eeuwenoud moerasijzererts van akkerbouwer De Slaege. Toevallig ligt het op de route van Overveen naar Winterswijk, waar ik vaak kom, en dus maakten we een ommetje naar Silvolde. Helaas, het was nog te vroeg voor wuivende graanvelden, en we spotten alleen een net-geploegde akker met een vriendelijk paard. Zo gaat dat met culinair toerisme. Gelukkig is graan heel lang houdbaar en daarom bakken ze er zelfs brood van in ons eigen Haarlem, bij Bakken en Bikken op de Botermarkt. Het zuurdesembrood gaat als croutons in een salade van asperges, feta en munt, met erbij een warme wortelsoep, waar het brood ook prima bij past. Als toetje een milde pannacotta van karnemelk met aardbeien en vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 25 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.