De export van Nederlandse peren naar Rusland en Oekraïne ligt door de oorlog helemaal stil, hoorde ik deze week op de radio uit de mond van een bezorgde perenteler. Een derde van de oogst gaat naar Rusland en Oekraïne, maar nu even niet. Hij stond helemaal achter de sancties en hij had het er graag voor over, maar toch. We blijven zitten met een enorme hoop peren. Dat was voor Spruit & Thuis het signaal om onmiddellijk op zoek te gaan naar Hollandse peren en die in een smakelijk toetje te verwerken. Het wordt een klein perentaartje met lemon curd en pistachenootjes. En daarvoor, op speciaal verzoek, een Indonesische rendang, op zondag al urenlang gestoofd, want dan is hij het lekkerst. Met rijst, kroepoek en salade. Geef je hier op voor maandag 7 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 28 februari taco’s en tropische fruitsalade
Wat kun je nog doen als in de grote wereld om je heen de pleuris uitbreekt? Ik was een halve dag helemaal van de kaart en daarna besloot ik om niet in paniek te vervallen en toen maakte ik een plan. ‘Houd je hoofd koel Ju, en blijf vooral doen waar je goed in bent en wat je leuk vindt’. sprak ik mezelf toe. En dat doe ik dus: stukjes schrijven en potjes koken en zo bedacht ik voor maandag 28 februari het allervrolijkste gerecht uit mijn verzameling: Mexicaanse taco’s in alle kleuren van de regenboog, lekker met kaas uit de oven als buffer tegen de Russen. Met kip of vega naar keus. En als toetje een spetterende tropische fruitsalade met chocoladecake. Geef je hier op voor maandag 28 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 21 februari spruitjesrisotto en amarettoparfait
Als klein meisje vond ik het helemaal niet leuk om Spruit te heten, maar tegenwoordig draag ik mijn achternaam met verve. Ik kan me geen betere voorstellen als cateraar. Ik ben dan ook heel blij dat juist in het laatste restje van de winter de spruitjes prominent in het groenteschap liggen. Ze inspireerden me tot een romige Italiaanse risotto, naar een idee van – alweer – de onvolprezen Yotam Ottolenghi. De helft van de spruitjes rooster ik in de oven, de andere helft gaat op ’t laatst rauw en in dunne plakjes over de risotto. Daarbij wat romige camembert en hazelnoot. Als toetje een amarettoparfait. De licht-bittere smaak van de amandelbiscotti past helemaal bij de knapperige spruitjes. Geef je hier op voor maandag 21 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 14 februari Valentijnspakketjes met polenta en chipolataworstjes, en rozenmeringue
Maandag 14 februari is het Valentijnsdag, en ook bij Spruit & Thuis kunnen we daar niet omheen. Ook al ben ik al 36 jaar gelukkig met André, bij een overdaad aan roze hartjes en strikjes neemt hij beslist de benen. Zonder al te sentimenteel te worden staat er daarom op 14 februari een aangepast Valentijnsmenu op de rol: een goudgele polenta met een feestelijk ingepakt pakketje vol courgette, tomaat, broccoli en andere groenten. Toevallig is vriend Jan, die iedere week met zijn bakjes de keuken opvrolijkt, ook die dag jarig en dat maakt het extra feestelijk op 14 februari. Speciaal op zijn verzoek doen we er knapperige chipolataworstjes bij van slagerij Mabrouk. En als toetje natuurlijk de ultieme verleider en onvolprezen Spruit & Thuisklassieker: frambozenmeringue van Ottolenghi met room en rozenblaadjes. Geef je hier op voor maandag 14 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.