Het griepseizoen heeft zich tussen de corona-virussen gewurmd. Overal om me heen hoor ik gesnotter en gehoest en ik ontsnapte zelf ook niet aan de ellende. Kortom, ons lijf kan wel een oppepper gebruiken. En dan buurten we graag bij de Aziatische keuken. Kardemon, kaneel, gember, kruidnagel, kurkuma en peper , het zijn stuk voor stuk geweldige smaakmakers, en ze doen ook nog eens allerlei nuttigs voor ons immuunsysteem en dat is natuurlijk altijd meegenomen. Ik verwerk ze op maandag 1 november in een curry met vis. Erbij dal van linzen en pappadums. En ook in het toetje zijn ze ruim vertegenwoordigd: een choco-karameltaart waarover mijn zoon Karel ooit noteerde: ‘Goddelijk. En daarmee is alles gezegd.’ Geef je hier op voor maandag 1 november 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 25 oktober prei-pompoenlasagne en bitterkoekjesbavarois
Brrr. De wind giert alle kanten op en in mijn dakraam kletteren de regendruppels om het hardst. Ik blijf lekker binnen, dat is ook geen straf en ik verwen mezelf met een lasagne met een klassieke saus van prei, pompoen, tomaat, veel kaassaus en verse kruiden. Het ultieme comfortfood voor de herfst. Ik serveer hem ook gloeiend heet op maandag 25 oktober, met als toe een klassieke bavarois van bitterkoekjes. Geef je hier op voor maandag 25 oktober 10.00 uur.
Maandag 18 oktober pasteitjes met groentenragout en apple crumble
Ruim 10 jaar geleden plantte mijn broer in de wei bij ons huisje in Winterswijk een kleine notaris-appelboom. De notarisappel is zo’n vrucht die je niet in de supermarkt koopt, en de kleine appeltjes hebben zo’n pure, zoete smaak, die suiker bijna overbodig maakt. Des te leuker voor een kok. Ongemerkt is hij in die jaren uitgegroeid tot een boom waar een lange ladder tegenaan moet om de appeltjes nog te bereiken. Dat vonden we helemaal niet erg. Sterker nog: we gaan er binnenkort nog een paar appel- en perenbomen bijplanten. Die overvloedige oogst gaat op maandag 18 oktober in een apple crumble. Als hoofdmaal een versgebakken pastei met een groentenragout van onder meer prei, knoflook, room, salie en andere herfstgroenten. Geef je hier op voor maandag 18 oktober 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 11 oktober boeuf bourgignon en tarte tatin
Een van de beste koks die ik ken is mijn buurvrouw Hennie. Ze krijgt graag eters over de vloer en dan staat er de hele week boeuf bourgignon te pruttelen die tot in de achtertuin te ruiken is. ‘Voor mensen alsl Hennie wil ik koken’, dacht ik een paar jaar geleden. En dat inspireerde me tot het starten van Spruit & Thuis na mijn koksexamen. Het voelde dan ook als een grote eer toen Hennie mij vroeg om te koken voor haar 75e verjaardag. Ze gaf me haar recept voor haar boeuf bourgignon, een Franse stoofpot van rundvlees met wortel, knoflook en tomaat. Daar kun je van genieten op maandag 11 oktober, met aardappelpuree en toe een tarte tatin van versgeplukte appels na. Geef je hier op voor maandag 20 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.