Het leukste van het koken zijn voor mij de Eureka-momenten. Dat ik dingen bij elkaar heb gestopt en dat ik denk: ‘Wauw!’ Dat had ik toen ik witlof, citroen en ansjovis bij elkaar stopte in een taart. De bittere smaak van de witlof verdwijnt door het frisse van de citroen als sneeuw voor de zon en het hartige van de ansjovis stuwt de smaak naar nog grotere hoogten. Het proefpanel was ook enthousiast. Maandag op het menu: hartige witloftaart met citroen en ansjovis, een salade en als toetje een donkere brownie. Geef je hier op voor maandag 1 februari 10.00 uur.
Maandag 25 januari Thaise curry en pavlova
In de Russische stad Moermansk, vlakbij de poolcirkel, komt van begin november tot half januari de zon niet op, zo las Spruit & Thuis onlangs in de krant. En dat maakt de bewoners zó depressief dat ze massaal vluchten naar zonniger oorden als Thailand. Helaas heeft de corona-epidemie daar nu een stokje voor gestoken. Geïnspireerd door dit ongemak heeft Spruit & Thuis deze week een vrolijke tropische Thaise curry op het menu gezet met kip en geurige basmatirijst, vergezeld van een oer-Russisch nagerecht: pavlova met fruit en room. Geef je hier op voor maandag 25 januari 10.00 uur.
Maandag 18 januari pompoenkibbeh, flatbread, tomatensalade en chocomousse
‘Hier proef deze pompoen eens. Geen olie! Pure smaak! Komijn! Zelfverzekerd tovert dochter Mirjam (26) mijn keuken om tot een gezellige vergaarbak van pruttelende pannetjes, kleurige schaaltjes en een hoop afwas. Voor de derde keer alweer heb ik haar uitgenodigd als gastkok voor Spruit & Thuis. Dus op maandag 18 januari volg ik braaf haar aanwijzingen en is zij de bazin over de potten en pannen. We maken Libanese kibbeh met pompoen, bosui, walnoten, rozenblaadjes en nog veel meer. Die frituren we, erbij zelfgemaakt platbrood en tomatensalade. En als toetje een héle pure chocolademousse op z’n Mirjams met frambozen. Geef je hier op voor maandag 18 januari 10.00 uur.
Maandag 11 januari gevulde portobello, risotto en karnemelkpannacotta
Als ik door het bos van de Brouwerskolk loop ruik ik de lucht van afgevallen bladeren, en dan weet ik dat het tijd is voor paddenstoelen. Hoe langer in de grond, hoe dieper de smaak. Daarom deze week een laag-bij-de-gronds gerecht om weer warm van te worden: romige risotto met truffelolie en gevulde portobello uit de oven. En om de boel weer in balans te brengen een frisse karnemelkpannacotta met vanillesaus, een succesrecept van mijn moeder. Geef je hier op voor maandag 11 januari 10.00 uur.