Vorige week moest ik mezelf en alle andere liefhebbers teleurstellen, maar deze week zijn ze er echt volop: asperges. Ik heb er alvast een heleboel gekookt en opgegeten en van het kooknat maak ik op maandag 20 april risotto. Met natuurlijk een heleboel asperges erin. Gegrild, want dan komt hun nootachtige smaak het best tot zijn recht. Erbij een groene alade en we blijven in Italiaanse sferen met een onvervalste tiramisu als toetje. Geef je hier op voor maandag 20 april 10.00 uur. Hoofdmaaltijd 12,50 euro, toetje 4 euro.
Aanschuiftafel met aardbeien en asperges op 13 juni
Vrijdag de dertiende heeft meestal weinig goeds in petto, maar deze keer is dat toch echt anders. Want op vrijdag 13 juni kun je in de sfeervolle tuin van Spruit & Thuis aanschuiven voor het traditionele lentediner. Voor 35 euro kook ik drie gangen met een vega-paté, asperges met hollandaisesaus, aardappelgratin, salade en aardbeienbavarois met vlierbloesem. Geef je hier op.
Maandag 28 april pasteitjes met aspergeragout en citroentiramisu
Afgelopen Pasen kookte ik voor 18 familieleden een zonnig diner in de Achterhoek. Vlak over de grens in Duitsland had ik kilo’s kakelverse asperges gehaald, en het kooknat daarvan heb ik ingevroren en fluks meegenomen naar Overveen. Dat nat vormt de ideale basis voor een vegetarische ragout van opnieuw asperges, samen met pasteitjes, rijst en groenten. Het toetje past daar goed bij: een lente-achtige citroentiramisu, met lemoncurd en lange vingers. Geef je hier op voor maandag 28 april 10.00 uur.
Maandag 10 juni aspergerisotto en aardbeienbavarois
Het aspergeseizoen loopt alweer bijna op z’n eind maar dat belet Spruit & Thuis niet om ze na een goed bezochte Aanschuiftafel afgelopen vrijdag nog één keer op het maandagmenu te zetten. Op maandag 10 juni maak ik aspergerisotto, de rijst gegaard in het aspergenat. Met als toetje een bavarois van aardbeien, die blijven nog wel een tijdje deze zomer. Geniet ervan!
Geef je hier op voor maandag 3 juni 10.00 uur.