Toen ik na de zoveelste plensbui weer eens lekker thuis achter een kop thee kroop vond ik het recept ‘warme risotto op een gure regendag’ van Pay-Uun Hiu, al 20 jaar ‘volkskok’ bij de receptenrubriek van de Volkskrant. Ze noemt het ‘mijn beste warmste en lekkerste risotto, precies wat je nodig hebt als je compleet natgeregend van je fiets stapt’. Pay-Uun, in het dagelijks leven muziekrecensent en eindredacteur bij de krant, veranderde in die 20 jaar van bourgondische omnivoor in een veganistische lekkerbek, en dit is een van haar favoriete gerechten. Wat deze risotto zo bijzonder maakt, is dat-ie bijna een curry wordt: zonder parmezaan maar mét citroengras, limoen en koriander. Ik stapte weer warm en vrolijk de regen in toen ik ‘m op had. Met salade en als toetje een al even hartverwarmende griesmeelpudding met gekonfijte mandarijn. Geef je hier op voor maandag 13 november 10 uur. PS Ik maak voor kerst 2023 weer een afhaalmenu