Nog steeds geniet ik van de zomerse temperaturen in Overveen, maar die paar uurtjes regen waren toch het hoogtepunt van de week. Het ziet er naar uit dat het nog wel een paar dagen droog en warm blijft en daarom staat er op maandag 26 juni een koud hoofdgerecht op het menu: klassieke Ottolenghi-aubergine met karnemelksaus en granaatappelpitten. Samen met een goed gevulde bulgursalade en daarna een key lemon pie. Geef je hier op voor maandag 26 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 19 juni ossobuco, polenta en tiramisu
Tiramisu is zo’n toetje dat ik al honderden keren gemaakt heb, en iedere keer smaakt het weer nét even anders, met whisky, kwark of citroenschil. Maar eigenlijk vind ik hem in z’n pure vorm het allerlekkerst: dooiers met suiker, mascarpone, eiwit en een beetje slagroom. Helaas worden de dooiers met dit warme weer snel slap bij het kloppen, dus nu heb ik de timer erbijgezet: 6 minuten met de mixer, dan zijn ze stijf en bijna wit. Smelt daarna weer weg in je mond… Op maandag 19 juni te proeven, met vooraf ossobuco, gebakken polenta en Italiaanse salade. Geef je hier op voor maandag 19 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 12 juni vlierbloesempannacotta en cannelloni met ricotta en spinazie
Een jaar of tien geleden waaide hij toevallig onze tuin in, en nu is onze vlier uitgegroeid tot een waardige boom, die ons blij maakt met ieder jaar weer meer bloesems, die vooral ’s avonds een heerlijke zoete geur verspreiden. Ik heb er al vlierbloesemsiroop van gemaakt, op de Aanschuiftafel maak ik vlierbloesemsorbet, en op maandag 12 juni gaan ze in een zachte pannacotta met room en aardbeien. Als hoofdgerecht maak ik vegetarische cannelloni, gevuld met een mengsel van spinazie, ricotta en heel veel vers geoogste groenten uit de pluktuin. Uiteraard met een groene salade. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 22 mei lente-curry en fruitmeringue
Het is zo’n vrijdagmiddag die ik het liefst voor altijd in een doosje zou willen doen: 18 graden, bloeiende meidoorns, nachtegalen en meesjes. En ik kom, om het geluk compleet te maken, net voor de eerste keer dit jaar terug van pluktuin De Ark in Bloemendaal, met een tas vol zelf uit de grond getrokken spinazie, paksoi, stengelui en lavas. Ik maak er een vegetarische curry vol lentekriebels mee, naar recept van Yotam Ottolenghi uit The Guardian. Met verder pappadums, erwten, aardappelen,, yoghurt, pittige tomaat en koriandercrème. Als toetje meringue met lentefruit (aardbeien!) en mascarponeroom. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
PS op maandag 29 mei en maandag 5 juni kook ik niet