Ik heb al heel lang niks meer gemaakt uit de keuken van Marokko, dus het werd hoog tijd om daar verandering in te brengen. Zeker nu het zo koud is. Die typisch Marokkaanse smaken als komijn, kaneel, koriander en rode peper zorgen voor een warm gevoel na die waterkou. Ze zitten allemaal in de lamstajine die ik maak op maandag 30 januari, een stoofpotje van lamsschenkel met couscous, pompoen, koriander en een pannenkoekje. Erbij een salade van kikkererwten en verse kruiden. Als toetje een koele cheesecake met dadels. Geef je hier op voor maandag 30 januari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 23 januari boerenkoollasagne met zalm en chocolademousse
Boerenkool is zo’n beetje het enige gewas dat er nu nog in de volle grond groeit en daar maken we bij Spruit & Thuis maar al te graag gebruik van. Dus maken we een ommetje naar kwekerij De Duintuin in Heemskerk en halen we er gerookte zalm bij. Samen gaan ze in een lasagne met kaassaus en basilicum. Het bittere van de boerenkool, het smeuiige van de kaassaus en het pittige van de gerookte zalm zorgen samen voor een leuke explosie van smaken in je mond. De chocolademousse van bittere pure chocola met slagroom als nagerecht doet daar nog een schepje bovenop. Geef je hier op voor maandag 16 januari 10.00 uur.
Maandag 16 januari vrolijke tortilla’s en semifreddo
Op maandag 16 januari is het Blue Monday en als tegenwicht bij al die somberheid haal ik het allervrolijkste eten van stal uit het repertoire van Spruit & Thuis: tortilla’s gevuld met rood, geel, groen, wit en bruin. Dus met paprika, mais, gehakt, koriander, crème fraîche en gehakt. Lekker in de oven, met kaassaus er bovenop, rode salsa en avocado-tomaatsalade. Tenslotte heb ik de vrolijkste foto uit mijn toetjesarchief van stal gehaald: semifreddo met zomerfruit en slagroom. Als je daar niet blij van wordt op zo’n sombere dag…. Geef je hier op voor maandag 16 januari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 9 januari paddenstoelpastei en stoofpeertjes met vanillesaus
Ik heb de hele kerstvakantie al ongelooflijke zin in pasteitjes met paddenstoelenragout. Maar ja, afgeleid mountainbiken, het kerstcircus met Hans Klok, The Crown bingewatchen, zo gaat dat. Dus op maandag 9 januari breng ik dit goede voornemen onmiddellijk in de praktijk, als aftrap voor een smakelijk 2023. Ik hoop dat ik dit jaar nog veel mooie gerechten mag koken. Als toetje klassieke stoofpeertjes gestoofd in rode wijn met zelfgemaakte vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 9 januari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.