Ik ben weer afgereisd naar Winterswijk en ik heb Chris-Jan, die een halve kilometer verderop een boerderij bewoont, gevraagd of hij nog stoofvlees heeft. Maar zijn koeien, die altijd graasden op de naburige weiden van Natuurmonumenten, heeft hij verkocht. ‘Dat kostte me meer dan het opbracht’, biecht hij op. Maar hij kan waarschijnlijk wel ‘iets regelen’. Zo gaat dat in de Achterhoek. Dus we wagen het er op en doen op maandag 19 september lekker veel stoofvlees in een Italiaanse ossobuco, met tomaat, gremolata, knoflook en pasta. Toetje is een bavarois van Italiaanse amaretti. Geef je hier op voor maandag 19 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 12 september witvis en cheesecake met duindoornbessen
Afgelopen dinsdag liep ik door de duinen achter Zandvoort. Het had zowaar net geregend en iedereen was weer vertrokken. In de verte werden de laatste hekken weggetakeld en er hadden zich nog geen nieuwe bolides gemeld op het circuit. Het enige dat ik hoorde was het geluid van de zee en de vogels. En daar stonden ze, tussen de rode kornoelje en het sintjakobskruiskruid: knaloranje duindoornbessen. Ze smaken ergens tussen sinaasappel en citroen in, en ze passen helemaal bij de monchoutaart met bastognekoeken die ik op maandag 12 september als toetje maak. In het hoofdgerecht vind je de smaken van de zee terug: gestoofde witvis in witte wijnsaus met zeekraal en aardappelpuree. Geef je hier op voor maandag 12 september 10.00 uur.
Maandag 5 september courgettegratin en racetompoes
Het was hier na een groot zomers feest in de tuin maar een kale boel. De borders waren afgeplagd met planken, statafels en kunstgras. Maar nu staat alles weer vol en hoe! Iedere ochtend snacken we wat kerstomaatjes in het nieuwe oerwoud en deze week heeft André de eerste courgettes geoogst. Die gaan in een romige gratin met veel kaas, béchamelsaus en verse kruiden. Het toetje is – want we zaten dit weekeind midden in de Formule 1 zone – een racetompoes met zomerfruit en knettersuiker, die maakt alleen lawaai in je mond. Geef je hier op voor maandag 5 september 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 29 augustus kip teriyaki en appelmoes met beschuitkorst
‘Jarige Judith: Zó te koken, dat het de blijdschap uitstraalt, om wat groeit en bloeit. 5 juni 2012.’ Op 24 augustus 2022, de dag dat mijn moeder 91 zou zijn geworden vind ik bij toeval deze opdracht in een kookboek dat ik toen van haar kado kreeg. Ze had een vooruitziende blik, want ik was toen nog net niet begonnen met Spruit & Thuis. Mijn moeder is alweer een paar jaar dood, maar juist op een dag als deze, die ik bijna mijn hele leven met haar gevierd heb, mis ik haar extra. Daarom bestaat het menu op maandag 29 augustus uit gerechten van mijn moedere: kip Teriyaki met wortel, teriyakisaus, lente-uitjes, sugar snaps en notenrijst. En appelmoes met beschuitkorst en slagroom, dat maakte ze vroeger vaak op zondag. Nu van appels uit onze achtertuin op de Zijlweg. Geef je hier op voor maandag 29 augustus 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.