Officieel is tweede Pinksterdag een vrij moment, maar omdat we bij Spruit & Thuis graag achter het fornuis staan koken we op maandag 24 mei gewoon lekker door en fabrieken we een wel heel toepasselijk toetje om de uitstorting van de Heilige Geest luister bij te zetten: Hemelse Modder, ofwel een lobbige mix van bittere chocola en slagroom, waarvan het water je spontaan door de mond stroomt. Als hoofdgerecht een klassieke quiche lorraine met naar keus spekjes of vega. En groene salade uit de pluktuin. Geef je hier op voor maandag 24 mei 10.00 uur.
Maandag 17 mei Màxima’s verjaarstoetje en burrito’s
Op maandag 17 mei wordt koningin Màxima alweer 50 en daarom trakteert Spruit & Thuis haar op koekjes van eigen deeg: alfajores met dulce de leche. Ze zijn gemaakt met maismeel en gevuld met een zoete karamelpasta van gecondenseerde melk. Vorig jaar deelde de koningin als verjaarskado met haar volk het recept, dat zij kreeg van haar moeder Maria del Carmen en daar maken we nu dankbaar gebruik van. Ervoor serveren we Latijns-Amerikaanse burrito’s met naar keuze gevuld met kip of vegetarisch. Met een frisse salade. Geef je hier op voor maandag 17 mei 10.00 uur.
Maandag 10 mei boekweit met haricots verts, gevulde courgette en hangop met aardbeien
Ik doe al een tijdje mee aan Land van Ons, een jonge coöperatie met inmiddels 12 duizend deelnemers. Ze kopen akkers en verpachten die aan ‘groene’ boeren. Er komen weer bloemen, houtwallen, vlinders en bijen en daarmee maken ze het Nederlandse landschap weer een stukje mooier. Om ze te steunen kocht ik een doos met boekweitkorrels, -meel en -honing, geoogst van hun akkers. Bijen en anders insecten zijn dol op de witte bloemen en wij zijn dol op de korrels. Ik maak er een heel mooi gerecht mee op maandag 10 mei, naar recept van mijn favoriete kok Ottolenghi: een boekweit salade met haricots verts, geroosterde rode ui, veel verse kruiden, en erbovenop een vega-gevulde courgette. Toe hangop met gemarineerde zoete aardbeien. Geef je hier op voor maandag 10 mei 10.00 uur.
@foto: Land van Ons, Jan Malschaert
Maandag 3 mei groene cannelloni en rabarber
‘Hé Ju’, bromt André, ‘kun je dat zevenblad er niet eens uithalen?’ André is de baas van de tuin en mijn echtgenoot en hij zorgt ervoor dat de tuin in de lente en zomer een constante bron is van frisse groenten op het menu van Spruit & Thuis. De afgelopen weken is de hoeveelheid zevenblad geëxplodeerd en dat is helemaal niet erg. Dat wordt dus nog flink aanpoten op maandagmorgen 3 mei, maar dan hebben we ook wat: kakelvers zevenblad rechtstreeks uit de volle grond. Zevenblad is natuurlijk een vervelende woekeraar, maar het is ook heel erg lekker en het zit boordevol gezonde vitaminen en mineralen. Het gaat in de cannelloni, samen met paksoi, mozzarella, citroen en basilium in een stevige kaassaus en wordt vergezeld door een al even groene salade. Als toetje de eerste rabarber van het seizoen, geroosterd in de oven met vanillepudding en een krokantje. Geef je hier op voor maandag 3 mei 10.00 uur.