Spruit&Thuis

eten met een verhaal

BESTEL

Maandag 28 juni lasagne met zomergroenten en mangomousse

Al een paar jaar scharrel ik bij pluktuin De Ark in Bloemendaal tijdens de zomermaanden een groot deel van de groenten op het Spruit & Thuismenu bij elkaar. Kakelvers en onbespoten. En nu, na al die hitte en regen, is de oogst op haar hoogtepunt. De peultjes, spitskool, snijbiet, venkel, stengeluitjes, knoflook en wat er verder voorhanden is verdwijnen allemaal in een rijke vegetarische lasagne met blauwe kaassaus. Het toetje komt ter compensatie van heel ver: een tropische mangomousse met munt en slagroom. Geef je hier op voor maandag 28 juni 10.00 uur.

PS op maandag 5 juli en op maandag 12 juli kook ik niet

Maandag 21 juni Libanese broodsalade, gegrilde köfte en semifreddo

Als het water op mijn voorhoofd staat en niet in mijn tuin, als de koelkast de enige aangename plek in de keuken is en er echt helemaal niets meer op het fornuis pruttelt, is de tijd aangebroken voor een koele maaltijdsalade. En waar maken ze die beter dan in Libanon? De roem van de fattoush is inmiddels tot ver buiten de Libanese grenzen doorgedrongen. Op maandag 21 juni staat-ie op het menu van Spruit & Thuis: met stapels verse peterselie en munt, granaatappelpitten, komkommer, feta, kerstomaten, knapperige groene salade, radijsjes, zwarte olijven, harissa, granaatappelmelasse, olijfolie en heel veel Turks brood, in de oven geroosterd en vergezeld van gegrilde Turkse köfte. Als toetje semifreddo met zomerfruit, een heerlijke koele mix van pudding en ijs, maar dan op z’n Italiaans. Geef je hier op voor maandag 21 juni 10.00 uur.

Maandag 14 juni vlierbloesempannacotta en gele viscurry

Door de strenge lente hebben we er wat langer op moeten wachten, maar nu is dan toch eindelijk onze vlier in bloei geschoten. Zo’n 10 jaar geleden nestelde hij zich spontaan in de tuin naast de oude plataan, en hij is er nooit meer vertrokken. Dinsdagmorgen heb ik een volle emmer bloesems geplukt, 24 uur laten weken en woensdag verwerkt tot flessen vol goudgele siroop die aan de basis staat voor allerhande culinaire heerlijkheden. Een dag later zat de vlier opnieuw barstensvol zachtgeurende wiite bloesems! Op maandag 14 juni kun je hem tegenkomen in een zachte vlierbloesempannacotta met zomers fruit. Als hoofdgerecht gele curry van vis met rijst en groenten. Geef je hier op voor maandag 14  juni 10.00 uur. 

Maandag 7 juni biefstuk, patat en aardbeienbavarois

Je wordt maar één keer in je leven 60, als je geluk hebt. Dat moment is op zaterdag 5 juni aangebroken. Vroeger verwende mijn moeder mij altijd op die dag met biefstuk, friet en aardbeienbavarois. En dat vind ik ook na al die jaren nog steeds een feestmaal, een Spruit & Thuismenu waardig. Op maandag 7 juni kun je meegenieten, mét salade. Geef je hier op voor maandag 7 juni 10.00 uur. 

onderwerp

berichten