Gisteren heb ik de eerste rode bessen geoogst van onze struik in Winterswijk. Toen ik ’s avonds laat thuiskwam heb ik ze nog snel geritst en onmiddellijk in de vriezer gelegd. Ook al was het maar 400 gram, ik ben heel gelukkig met deze prachtige struik waar ik al minstens 25 jaar de bessen van oogst. Ze gaan als extraatje bij de sticky toffee cake , samen met een bolletje ijs. Als hoofdgerecht maak ik gloeiendhete enchiladas (de zachte variant van de taco’s) uit de oven, met kaas, en pittige salsa en naar wens gevuld met gehakt of vegetarisch. Erbij een frisse groene salade. Geef je hier op voor maandag 23 juni 10.00 uur.
Maandag 16 juni Griekse gebakken feta en aardbeienbavarois
Als de temperaturen oplopen naar 30 graden raad ik je aan om verkoeling te zoeken bij Paviljoen Loef van mijn vriendin Kirsten. Op een van de mooiste plekjes van Haarlem kun je kano’s huren, je hond uitlaten in het Teletubbielandschap, kilometers ver uitkijken tot aan Amsterdam en een duik nemen. En daarna natuurlijk uitblazen op het geweldige terras van Loef aan de Mooie Nel. Ik heb een tijdje bij Kirsten gewerkt, en zij is gek op de Griekse keuken. Van haar heb ik ooit geleerd hoe je een goed stuk gebakken feta op tafel zet. Saganaki luidt de Griekse naam. Die staat op maandag 16 juni ook bij mij op tafel, samen met gloeiendhete pommes duchesse en Griekse Choriatiki salade. Met als toetje oerhollandse aardbeienbavarois. Geef je hier op voor maandag 16 juni 10.00 uur.
Maandag 2 juni vlierbloesempannacotta, couscous en aubergine
Het heeft gelukkig weer eens flink geregend en dat is genieten op het Houtmanpad, waar de Haarlemse stad overgaat in de natuur van Overveen. Overal ruik je daar nu de vlierbloesems. Die geur heb ik gevangen in liters vlierbloesemsiroop, vanmorgen vroeg gemaakt. Een klein deel daarvan komt terug in de pannacotta die ik op maandag 2 juni maak als toetje, met verse aardbeien. Vooraf past een vegetarische couscous met feta, veel verse kruiden, olijven en als klapstuk aubergine uit de oven met karnemelksaus, een recept van Ottolenghi. Geef je hier op voor maandag 2 juni 10.00 uur.
Maandag 26 mei Vlaams stoofvlees, frieten en Luikse wafels
Ik kan het me nu nauwelijks meer voorstellen, maar er was een tijd dat ik iedere zaterdag om 6.15 uur in de auto stapte en naar Turnhout in België reed. Een half jaar lang. Daar begon ik stipt om 9.10 uur met een kookcursus op z’n Belgisch. Dus: veel room, vlees, wijn bij de lunch en beslist géén koriander! Afterparty was een bezoek aan de plaatselijke supermarkt om het thuisfront te verwennen met Belgische specialiteiten. Toevallig verblijf ik aanstaand weekeind in Malmédy in de Ardennen, en ik kan uit ervaring melden dat ze daar in de supermarkt echt heerlijke producten verkopen. Daarom op maandag 26 mei een Belgisch menu, met Vlaams stoofvlees, frieten, groene salade en als toetje Luikse wafels met kriek-kersen en slagroom. Geef je hier op voor maandag 26 mei 10.00 uur.