Als tegenwicht bij de uitgebreide kerstdiners de komende maand schakel ik op maandag 12 december even terug naar een gerecht dat – schrik niet – uit slechts drie ingrediënten bestaat: ui, miso en roomboter. Het komt uit de koker van de bekende kok Yotam Ottolenghi, en dan weet je dat het wel goed zit. De uien worden urenlang gestoofd in een mengsel van miso en roomboter en dat levert een smaakexplosie op in je mond waarbij alle verdere kerstdiners zullen verbleken. Met polenta en salade. Ook het toetje is een Ottolenghi-klassieker, en die staat wél vaak op het kerstmenu: rozenmeringue met frambozen en mascarpone. Geef je hier op voor maandag 12 december 10.00 uur.
Maandag 5 december Spaanse paella en Sinterklaascake
Ik ben een groot liefhebber van Sinterklaas. Op de grote dag behang ik de deur van mijn zolderkamer met een briefje ‘Streng verboden toegang’ en na een dag dichten en knutselen verkneukel ik mij op de reacties van mijn familieleden. Helaas vieren we Sinterklaas al een paar jaar met Kerstmis en daarom sta ik als vanouds op maandag 5 december in de keuken te roeren en te proeven en dat is ook erg leuk. Op maandag 5 december maak ik voor de niet-vierders een Spaanse paella en een sinterklaascake met mandarijn. Voor een heerlijk avondje. Geef je hier op voor maandag 5 december 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 28 november runderstoof in cider en chocolademousse
Wijnwinkel A sense of Place in de Gierstraat in Haarlem is nog geen twee meter breed en als je trek hebt in lekkere wijn dan flits je er zó voorbij op weg naar grote broer Okhuysen. Toch is A sense of Place een reis meer dan waard. Daar verkoopt eigenaar Markus sinds zijn terugkeer uit New York in 2020 de mooiste natuurwijnen en ciders op wilde gisting. Markus maakt ook zelf cider maar die was uitverkocht, dus toen haalde ik deze week bij hem een paar flessen van brouwer Elegast, uit Hilversum. Die gaan op maandag 28 november in een stoofpot van biologisch rundvlees uit Winterswijk met tijm en zuurkool. Erbij een stevige aardappelpuree en appelcompote. Als toetje een mousse van pure chocola. Geef je hier op voor maandag 28 november 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 21 november gele curry en mangobavarois
Het gerecht heet ‘Amok’ en die naam beviel me onmiddellijk. Het komt officieel uit Cambodja, maar in de praktijk is het gewoon een hele lekkere curry met vis waarin citroengras, gember, limoen, en rode en groene rawit-pepertjes en kokosroom elkaar heel vredig gezelschap houden. De witvis stoom ik met wat garnalen en pittige trassi apart in bananenblad die bovenop de geurige curry met rijst komt. Als toetje een mousse van tropische mango met rode bessen uit de tuin in Overveen. Fusion! Geef je hier op voor maandag 21 november 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.