De wind waait door de bomen en ik trek mijn warmste jas aan voordat ik de herfst instap. Is het gek dat ik juist in deze tijd een enorme hang heb naar vroeger, die veilige tijd dat mijn moeder op zulke gure dagen een jachtschotel op tafel zette, met stoofvlees, gebakken uien, goudreinetten en aardappelpuree? Maandag 6 december eten we uit de goede oude tijd, maar wel met een eigentijdse mandarijnenmousse vol witte chocola als nagerecht. Geef je hier op voor maandag 6 december 10.00 uur.
Maandag 29 november auberginerolletjes in kokos-linzensaus en amandel-limoencake
Tja, wat staat ons de komende tijd qua corona te wachten? Zonder tegenbericht kookt Spruit & Thuis de komende weken door, misschien in een iets aangepaste opzet. Er is ook goed nieuws: eindelijk deed de nieuwe oven zijn entree in de keuken van Spruit & Thuis. Dat was reden voor een feestje en dat vierde ik samen met mijn lievelingskok Yotam Ottolenghi. Zijn auberginerolletjes in kokos-linzensaus lagen al maandenlang in mijn hoofd te wachten, en zo’n nieuwe oven is daarvoor het uitgelezen moment. Het is weer een echt Ottolenghi-gerecht, vol combinaties en onverwachte smaken die wonderwel bij elkaar blijken te passen. Ook het toetje ontsproot aan het Ottolenghi-brein: een amandel-limoencake met bosvruchten. Natuurlijk komt ook die uit de oven! Geef je hier op voor maandag 29 november 10.00 uur.
Maandag 22 november patat, biefstuk en arretjescake
‘Dan kun je eindelijk weer eens patat gaan bakken Judith’, verzuchtte Henk, een van mijn trouwe klanten op de maandag. Een paar uur daarvoor, op het heetst van de Spruit-en-Thuisvoorbereidingen, had de oven er na 25 jaar trouwe dienst de brui aan gegeven. Gelukkig was daar buurman Lennard zo gastvrij om zijn gasgestookte Boretti-oven belangeloos beschikbaar te stellen. Dank je Lennard! Volgende week dinsdag wordt mijn nieuwe oven geplaatst en tot die tijd maken we van de nood een deugd met een geheel oven-loos maar smakelijk menu op maandag 22 november: patat met zelfgemaakte mayonaise, biefstukjes, salade en als toetje een oer-Hollandse klassieker: arretjescake met mascarponeroom en pepernoten. Geef je hier op voor maandag 22 november 10.00 uur.
Maandag 15 november paddenstoelenpastei en stoofpeertjes
Het is weer de tijd van de paddenstoelen. In Elswout zijn ze de laatste weken pijlsnel uit de grond geschoten en daar mogen ze lekker blijven staan. Want paddenstoelen plukken in het wild, daar waar wagen we ons niet aan, en zeker niet voor het menu van Spruit & Thuis. Gelukkig hebben we in het klooster bij Bloemendaal de Oesterzwammerij, die daar op oude koffieprut in de vochtige kamers prachtige oesterzwammen teelt. De stevige oesterzwam heeft een mooie diepe smaak en hij past perfect in een klassieke Britse pie, op smaak gemaakt met blauwe kaas en gegaard onder een goudgeel dakje. Daarna nog zo’n typsich herfstgerecht: peertjes gestoofd in wijn en vlierbloesemsiroop uit de tuin van Spruit & Thuis met vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 15 november 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.