Afgelopen dagen was ik veel thuis door een hardnekkige bronchitis, waardoor ik eindelijk tijd had om de stapel stokoude kookboeken in de kast rustig door te spitten. Tussen de Wina Borns en het Volkomen Vleesboek bleef ik hangen bij Het bearnaise syndroom van Sylvia Witteman. Over hoogbegaafde montessorizevengranenkippen en bananenroomijs voor Duitsers. En toen ging het gelijk een stuk beter met de hoest. Geïnspireerd op haar recepten maak ik op maandag 3 juli een zomers buffet, dat je zo in de picknickmand stopt met een goed gekoelde fles wijn. Aardappelsalade met koude kip, groene sla en als toetje mini pavlova’s met aardbeien en rabarberjam. Geef je hier op voor maandag 3 juli 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 26 juni aubergine van Ottolenghi, bulgursalade en key lemon pie
Nog steeds geniet ik van de zomerse temperaturen in Overveen, maar die paar uurtjes regen waren toch het hoogtepunt van de week. Het ziet er naar uit dat het nog wel een paar dagen droog en warm blijft en daarom staat er op maandag 26 juni een koud hoofdgerecht op het menu: klassieke Ottolenghi-aubergine met karnemelksaus en granaatappelpitten. Samen met een goed gevulde bulgursalade en daarna een key lemon pie. Geef je hier op voor maandag 26 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 19 juni ossobuco, polenta en tiramisu
Tiramisu is zo’n toetje dat ik al honderden keren gemaakt heb, en iedere keer smaakt het weer nét even anders, met whisky, kwark of citroenschil. Maar eigenlijk vind ik hem in z’n pure vorm het allerlekkerst: dooiers met suiker, mascarpone, eiwit en een beetje slagroom. Helaas worden de dooiers met dit warme weer snel slap bij het kloppen, dus nu heb ik de timer erbijgezet: 6 minuten met de mixer, dan zijn ze stijf en bijna wit. Smelt daarna weer weg in je mond… Op maandag 19 juni te proeven, met vooraf ossobuco, gebakken polenta en Italiaanse salade. Geef je hier op voor maandag 19 juni 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.
Maandag 12 juni vlierbloesempannacotta en cannelloni met ricotta en spinazie
Een jaar of tien geleden waaide hij toevallig onze tuin in, en nu is onze vlier uitgegroeid tot een waardige boom, die ons blij maakt met ieder jaar weer meer bloesems, die vooral ’s avonds een heerlijke zoete geur verspreiden. Ik heb er al vlierbloesemsiroop van gemaakt, op de Aanschuiftafel maak ik vlierbloesemsorbet, en op maandag 12 juni gaan ze in een zachte pannacotta met room en aardbeien. Als hoofdgerecht maak ik vegetarische cannelloni, gevuld met een mengsel van spinazie, ricotta en heel veel vers geoogste groenten uit de pluktuin. Uiteraard met een groene salade. Geef je hier op voor maandag 8 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3.