Deze week heb ik me voorgenomen om alleen spullen te halen uit een straal van 15 kilometer rondom Overveen. Dat is nog een hele puzzel, zeker begin februari als bijna alle groente behalve de boerenkool het nog te vroeg vindt om uit de grond te komen. Gelukkig is daar de biologische zorgkwekerij De Duintuin, aan de rand van Heemskerk op een steenworp afstand van het Noordhollands Duinreservaat. Ze hebben voor mij aardappels, witlof, prei en appels, en die vormen op maandag 7 februari de ruggengraat van het menu, samen met oesterzwammen van de Oesterzwammerij in Bloemendaal. Ik maak een vegetarische shepherd’s pie, witlofsalade en gevulde appels als toe met – toch maar – vanillesaus en kaneel. Geef je hier op voor maandag 7 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 31 januari uren geroosterde uien, boerenkool en stroopwafelbavarois
Een van de meest simpele gerechten die ik ken uit de Ottolenghi-stal is tegelijkertijd ook mijn grote favoriet: uien urenlang geroosterd in de oven met alleen boter en miso. Door dat urenlange garen ontstaat er een diepe jus-achtige smaak die je het liefst nog de hele avond in je mond zou willen houden. Omdat er hopelijk ook nog een klein beetje boerenkool staat op het veld van moestuin De Ark in Bloemendaal, gaat er een knapperige stamppot boerenkool bij, met zongedroogde tomaat. En als toetje een bavarois van stroopwafel. Eet smakelijk! Geef je hier op voor maandag 31 januari 10.00 uur.
Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 24 januari tikka masala met zeefruit, carrot cake
Het is alweer bijna twee jaar geleden dat corona de wereld op slot zette en ook de Haarlemse horeca ging dicht. Om ze een hart onder de riem te steken stampte kok Max Caminita en eigenaar van restaurant Morris aan het Spaarne, binnen vijf weken het kookboek De Haerlemsche Gastronomie Thuis uit de grond met daarin recepten van meer dan 50 Haarlemse restaurants en café’s. Er werden er binnen no time duizenden van verkocht en ook Utrecht, Leiden en Den Haag kregen hun eigen edities. De opbrengst kwam na aftrek van kosten geheel ten goede aan de deelnemende horeca, iedere zaak ontving maar liefst 1500 euro. Het boek biedt niet alleen een leuke rondgang langs Haarlems horeca, maar is ook een schatkamer vol recepten, waarvan ik er op maandag 24 januari met trots twee op het menu zet: tikka masala met zeefruit van restaurant La Plume in de Lange Veerstraat en carrot cake van Hofje zonder zorgen op de Grote Houtstraat. Geef je op voor maandag 24 januari 10.00 uur.
Maandag 17 januari hamburgers en chocoladecake
Terwijl wij hier in het klamme Nederland zuchten onder de omikron hebben nicht Saskia en dochter Josefien in het verre Zuid Amerika de tijd van hun leven. De koffie in Colombia is beslist een reis waard en vergeet dan ook niet om zo’n zacht chocoladecakeje te nemen met koffiekaramelsaus, luidt hun advies. Omdat we hier wel wat lichtpuntjes kunnen gebruiken nemen we hun raad graag serieus en daarom staan die chocoladecakejes iets aangepast op maandag 17 januari op het menu, voorafgegaan door hamburgers van koeien uit de duinen maar dan op z’n Zuid-Amerikaans: met pittige salsa, guacamole en tacochips. Geef je hier op voor maandag 17 januari 10.00 uur.