Afgelopen dagen vierden we de Week Zonder Vlees, een campagne die altijd gepaard gaat met een bombardement aan vegetarische recepten op alle socials. Daar ben ik wel gevoelig voor, en omdat ik toch al de lente voel aankomen, maak ik op maandag 10 maart een bijpassend palet vol vegetarische lekkernijen: zelfgemaakte falafelballetjes met pitabrood, Griekse yoghurtsaus, gefermenteerde rode kool, bulgur en gekookte broccoli. Als toetje citroencake met maanzaad en een romig glazuur van mascarpone. Geef je hier op voor maandag 10 maart 10.00 uur.
Maandag 3 maart preiquiche en banaan met boterkaramelsaus
‘Met echte boter krijg je ze weer aan tafel’, zo luidde de slogan bij een reclame van het Nederlands Zuivelbureau in 1996. Er werden bekende kemphanen geportretteerd die hun ruzie bijlegden dankzij een heerlijk broodje met roomboter. Zoals Frank Rijkaard, die zijn Duitse tegenstander Rudi Völler bespuugde tijdens het Europees Kampioenschap voetbal in 1990. Zoiets zou ik nu ook wel willen, met al die ruziezoekers en oorlogshitsers in de grote wereld om me heen. Als een simpel pakje boter daarvoor het medicijn is, dan maak ik er desnoods iedere dag een gerecht van. Ik begin er mee op maandag 3 maart. Dan is echte boter het hoofdingrediënt van de afhaalmaaltijd. Het gaat in een vegetarische quiche met prei en blauwe kaas, en komt nog een keer terug in de gebakken banaan als toetje, met boter-karamelsaus. En desnoods wat ijs – om de gemoederen verder af te koelen. Geef hier je op voor maandag 3 maart 10.00 uur.
Maandag 17 februari tortilla, kip in sherry en flan
Hola! Spruit & Thuis verkeert deze week in Spaanse sferen. Want op zondag 16 februari maak ik de tapas voor een hele leuke Spaanse middag in Sociëteit Vereeniging op de Zijlweg in Haarlem. Minstens honderd liefhebbers van het Spaanse leven komen daar bij elkaar voor een goed glas wijn, flamencomuziek en de presentatie van een boek van reisjournaliste Marion Hoogwegt over duurzame ondernemers in Spanje. Er zijn als je zin hebt nog kaarten beschikbaar à 29,50 euro. Op maandag 17 februari doe ik het nog eens dunnetjes over op mijn eigen stuk Zijlweg even verderop in Overveen. Dan maak ik weer tortilla, en dan met scharrelkip gestoofd in sherry, een salade en als toetje een flan. Geef je hier op voor maandag 17 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12,50 toetje € 4,00.
Maandag 10 februari jachtschotel en griesmeelpudding
De Volkskrant publiceerde deze week een mooi verhaal over de avond-eetgewoonten van haar lezers. Pasta met rode saus heeft het aloude aardappelen-vlees-groenten (AVG’tje) van de eettafel verdrongen. Sommige gerechten dreigen zelfs helemaal uit te sterven, zoals de pudding en de jachtschotel. Daarom richt Spruit & Thuis vanaf nu een reservaat in voor met uitsterven bedreigd eten. Suggesties zijn welkom. En maandag brengen we de eerste gerechten daaruit tot leven: jachtschotel als toetje griesmeelpudding. Uiteraard wel in een eigentijds jasje gestoken, met chorizoworst of halloumikaas. De pudding is luchtig door het stijfgeslagen eiwit, en wordt vergezeld door een coulis van frambozen. Geef je hier op voor maandag 10 februari 10.00 uur. Hoofdgerecht € 12,50 toetje € 4,00.