Mmmm… er zijn weer overal paddenstoelen. Bij mijn dagelijkse rondjes door het Brouwerskolkpark in Overveen ploppen ze omhoog tussen de afgevallen bladeren. De paddenstoelen daar laat ik lekker staan. Op maandag 13 oktober haal ik ze gewoon in de winkel, daar hebben ze heerlijke shiitake, oesterzwammen en kastanjechampinons. Ze komen in een vegetarische ragout, en die ragout gaat weer in pasteitjes van bladerdeeg, op z’n Frans. Met een groene herfstige salade en als toetje crême brûlée. Geef je hier op voor maandag 13 oktober 10.00 uur.
Maandag 6 oktober Marokkaanse lamsstoofschotel en tarte tatin
Er staat al jarenlang een Marokkaanse tajineschaal in mijn vitrinekast. Ik vind hem prachtig, maar… mijn inductiefornuis vindt hem maar niks. Hij krast en past niet. Dus stoofschotels op z’n Marokkaans maak ik in gietijzeren braadpannen waar mijn fornuis wèl van houdt. Al op zondagmiddag beginnen de lamsschenkels daarin zachtjes te sudderen, zodat ze op maandag 6 oktober zacht en botergaar zijn. Ik serveer ze met abrikozen, gekonfijte citroen en couscous. Uiteraard in de tajine, zoals het hoort. Als toetje tarte tatin met verse appels uit onze eigen boomgaard. Geef je hier op voor maandag 6 oktober 10.00 uur.
Maandag 29 september jachtschotel en griesmeelpudding met rode bessen
Terwijl ik dit schrijf kijk ik uit op onze boomgaard naast de oude kasteelruïne in Winterswijk. Daar vallen de appels en peren bij kilo’s op de grond. Ik raap ze dit weekeind allemaal op en dan gaan ze op maandag 29 september in een ouderwetse jachtschotel met worst, ui, aardappels en jus. Groene sla uit eigen tuin erbij en als toetje een bijpassende griesmeelpudding uit het Haagse Kookboek, al net zo retro als de jachtschotel. Geef je hier op voor maandag 29 september 10.00 uur.
Maandag 22 september gevulde pompoen met feta en groenten en chocolademousse
Vanmorgen vroeg heeft André weer een enorme bak pompoenen meegenomen uit onze moestuin op landgoed Belvédère. Samen met een enorme kist kerstomaatjes, de allerlaatste van een prachtig zomerseizoen op de moestuin. Ik kreeg van mijn kookvriend Ottolenghi en zijn kookboek Simpel een heleboel inspiratie, en daarmee maak ik op maandag 22 september een heerlijke herfstige gevulde pompoen, met feta en heel veel verse groenten en natuurlijk tomaat. Als toetje een stevige chocolademousse. Geef je hier op voor maandag 22 september 10.00 uur.