Hoera! Deze week is, na een lange winterslaap, pluktuin De Ark weer open voor plukkers. Vanmorgen werd ik er verwelkomd door merels, lijsters en goudvinken. En ik kan niet wachten om er weer iedere zaterdagmorgen ide meest verse groenten en kruiden uit de grond te halen. Deze week zijn dat raapsteeltjes, bosuitjes, eikenbladsla en paksoi en verse kruiden als citroenmelisse, munt en kerrieplant. Ze gaan in een frisse salade bij een lente-ovenpakketje met zalm en aardappelgratin. De verse kruiden geven de zachte bitterkoekjesbavarois erna een stevig zetje. Geef je hier op voor maandag 9 mei 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 3 mei Vrijheidsmaal met lasagne en cheesecake
Toen ik afgelopen woensdag uitgebreid stond te ouwehoeren met dorpsgenoten bij de Koningsdagborrel in Overveen, en ik een paar uur eerder de koninklijke familie door het mooie Maastricht zag wandelen met al hun toeters en bellen dacht ik: ‘Wat fijn dat dit allemaal kan en dat ik niet bang hoef te zijn voor een bom op mijn huis, en dat ik kan schrijven wat ik wil zonder direct de gevangenis in te gaan’. Die kostbare vrijheid vier ik op maandag 3 mei met een rood-wit-blauwe lasagne, een wortelsalade en als klapstuk een oranje cheesecake vol vlaggetjes. Geef je hier op voor maandag 3 mei 10.00 uur.
Maandag 25 april aspergesalade, Achterhoeks brood, wortelsoep en karnemelkpannacotta
Vergeet het graan uit Oekraïne. In onze eigen Achterhoek groeit een van de beste granen ter wereld, op de vruchtbare rivierkleigrond gemengd met eeuwenoud moerasijzererts van akkerbouwer De Slaege. Toevallig ligt het op de route van Overveen naar Winterswijk, waar ik vaak kom, en dus maakten we een ommetje naar Silvolde. Helaas, het was nog te vroeg voor wuivende graanvelden, en we spotten alleen een net-geploegde akker met een vriendelijk paard. Zo gaat dat met culinair toerisme. Gelukkig is graan heel lang houdbaar en daarom bakken ze er zelfs brood van in ons eigen Haarlem, bij Bakken en Bikken op de Botermarkt. Het zuurdesembrood gaat als croutons in een salade van asperges, feta en munt, met erbij een warme wortelsoep, waar het brood ook prima bij past. Als toetje een milde pannacotta van karnemelk met aardbeien en vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 25 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
Maandag 4 april daslookquiche en pavlova
Afgelopen week explodeerde de lente en ik genoot daar met volle teugen van. Maar vanmorgen zuchtte het verse groen opeens diep onder een dikke laag sneeuw en dat maakte de daslook die ik in de Brouwerskolk plukte nóg knapperiger. Het kan nog even, en dan zijn de blaadjes groot en alweer oud. Daarom sta ik op maandag 4 april heel vroeg op om ze vers te plukken voor een romige quiche met zalm en een salade met bindsla en gefermenteerde groenten. Daarna een echt paastoetje van knapperige meringue, lemoncurd, verse aardbeien en een paasei. Geef je hier op voor maandag 4 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
PS op maandag 11 en 18 april kook ik niet