Op maandag 5 mei vieren we 80 jaar vrijheid. En daarom maak ik een extra feestelijk menu in oranje, rood, wit en blauw. Want vrijheid is voor mij het allerkostbaarste bezit, en dat koester ik. Voor iedereen die werkt of vakantie heeft en geniet van de vrijheid maak ik op maandag 5 maart een Bevrijdingsmenu. Met een oranje zalm-roomkaas tompoes met gemarineerde wortel, gratin van oranje zoete aardappel, tomaten-feta salade en een driekleurenmousse met blauwe bessen, room en aardbeien. Geef je hier op voor maandag 5 mei 10.00 uur.
Maandag 28 april pasteitjes met aspergeragout en citroentiramisu
Afgelopen Pasen kookte ik voor 18 familieleden een zonnig diner in de Achterhoek. Vlak over de grens in Duitsland had ik kilo’s kakelverse asperges gehaald, en het kooknat daarvan heb ik ingevroren en fluks meegenomen naar Overveen. Dat nat vormt de ideale basis voor een vegetarische ragout van opnieuw asperges, samen met pasteitjes, rijst en groenten. Het toetje past daar goed bij: een lente-achtige citroentiramisu, met lemoncurd en lange vingers. Geef je hier op voor maandag 28 april 10.00 uur.
Maandag 14 april hamburgers uit Santpoort, friet en paasbavarois
Op mijn fietstochten door de omgeving van Overveen stuit ik geregeld op kleinschalige adresjes. Zo spotte ik in de duinrel pal naast de Ruïne van Brederode een bord met ‘Santpoorts weidevlees’. Daar, tussen het landgoed de Duin- en Kruidberg en de spoorlijn Santpoort-Zuid-en Santpoort-Noord, grazen het hele jaar door de koeien van boerderij Westerhoeve. En als ik het pad naar de boerderijwinkel op de Middenduinerweg opfiets, zijn er toevallig net een heleboel lammetjes geboren. Op woensdag, vrijdag en zaterdag zijn ze een paar uur open, maar ik mag de hamburgers voor maandagavond gewoon even tussendoor ophalen. Maandag 14 april op het menu: Santpoortse scharrelhamburgertjes met friet en salade. En als toetje advocaatbavarois met paaseieren. PS op Tweede Paasdag ben ik gesloten. Geef je hier op voor maandag 14 april 10.00 uur.
Maandag 7 april risotto met groene asperges en Ottolenghi-merengue
Krijg je om 6.15 uur ’s morgens opeens enorme zin in Waterlanderkaas van boerderij de Achtervennen in Ilpendam? Of in honing van het Keukenhofbos bij Hillegom? Aarzel niet, download de speciale app en stap op de fiets naar de Gierstraat in Haarlem. Want daar zit nu sinds 1 jaar een zelfbedieningswinkel met duurzaam geteelde en -gemaakte producten uit Haarlem en omstreken. Ze verkopen er verse zuivel, ketjap, hertenbiefstuk, cider en natuurlijk veel verse groente. Oogst heet-ie en ik heb bij oprichter Femke Prins onmiddellijk voor maandag een bestelling gedaan. Ik had zin in asperges. Ik ben een beetje vroeg, dus deze komen van een biologische boerderij in Portugal. Maar Femke was zo lief om ze alvast voor mij te bestellen. En dus staan ze op maandag 7 april op het menu. Ze gaan in een groene vegetarische risotto, met bleekselderij van boerderij Landzicht in Velserbroek. Als toetje een van mijn favoriete klassiekers: de meringuerol van Ottolenghi met fruit en slagroom. Geef je hier op voor maandag 7 april 10.00 uur.