Lopend door de herfstbossen rond Overveen zag ik overal paddenstoelen de grond uit ploppen, en toen liep ik weer heel lang na te denken over hoe je paddenstoelen nou het lekkerste klaarmaakt en opeens stond ik alweer voor de deur van het Spruit & Thuishuis aan de Zijlweg. Dat vind ik leuk: van een simpel ingrediënt iets heel lekkers bekokstoven, zonder allerlei ingewikkelde poespas. Paddenstoelen dus, niet uit het wild, eerst gegrild in de oven, en dan verwerkt in een romige ragout met verse kruiden, vergezeld van rijst en salade. Met een frisse sinaasappelbavarois toe. Geef je hier op voor maandag 14 oktober 10.00 uur.
Maandag 14 oktober herfstlasagne en hangop
‘Wat mij bijzonder aanspreekt, is dat ’t milieu hier op geen enkele wijze mee wordt belast’, schreef een tevreden klant mij kortgeleden. Dat vond ik nou leuk om te horen. Want inderdaad, ik doe al mijn boodschappen op de fiets, haal mijn spullen zo veel mogelijk uit de buurt en ik doe niet aan verpakkingen. Iedere afhaler neemt ’s maandags altijd zijn eigen tas en bakjes mee. Deze week kan ik nog steeds oogsten bij pluktuin De Ark in Bloemendaal, en daar haal ik zaterdag onder andere raapstelen, spinazie, chinese kool en groene sla uit de grond. Het gaat in een vegetarische ovenschotel met verse lasagnebladen en een romige béchamel-kaassaus. Als toe een lichte fruitige hangop met zomerjam. Geef je hier op voor maandag 7 oktober 10.00 uur.
Maandag 7 oktober frietjes met stoofvlees en salade
Precies 150 jaar geleden ging op de kermis in Breda de eerste portie friet over de toonbank. Sindsdien heeft het gefrituurde aardappelstaafje een opmars gemaakt door de Nederlandse kelen: gemiddeld slaan we 76 frietjes per jaar achterover. Bij Spruit & Thuis vinden we dat nog aan de magere kant. Wij scoren toch minstens een keer per week wel ergens een patatje. Om de 150e verjaardag te vieren zitten we op maandag 7 oktober klaar om de friet à la minute te frituren, gecombineerd met heel langzaam gegaard stoofvlees van diervriendelijke koeien uit Winterswijk. Erna een glaasje met citroen-merengue en knapperige koek. Geef je hier op voor maandag 7 oktober 10.00 uur.
Maandag 30 september hartige pompoentaart en karnemelkpudding
Geluk bestaat. Een paar weken geleden raakte ik in gesprek met een onbekende dame. Zij bestiert een moestuin even boven het Noordzeekanaal waar mensen die om de een of andere reden niet zo goed kunnen aarden in het leven de planten verzorgen. Zo’n tuin dus. Maar: de bijbehorende winkel was gesloten en ze wist echt niet meer waar ze met al haar bloemen, pompoenen en tomaten heen moest.’Ga maar en neem wat je nodig hebt, maar doe het snel want de herfst is in aantocht’, zei ze me en dat heb ik gedaan. Zó blij ben ik met al die pompoenen maar ook met het idee dat er mensen zijn die dit soort mooie dingen mogelijk maken en organiseren. Dank je wel Heleen! Proef ze op maandag 30 september in deze mooie hartige pompoentaart met blauwe kaas en rode ui. Uiteraard met bijpassende salade en een frisse karnemelkpudding na. Geef je hier op voor maandag 30 september 10.00 uur.