Als je d’r naast ligt dan zie je het groen bijna omhoogschieten, zo snel gaat het nu in de natuur. Vol ongeduld wachten we bij Spruit & Thuis tot we weer kunnen oogsten. In de aanloop naar Pasen nemen we alvast een voorschot op het moois uit de pluktuin. Op maandag 15 april kook ik verse ravioli met groene asperges, citroensaus en erwtjes. Erbij een prachtige salade van piepjonge raapsteeltjes uit de kas. Met een vrolijk toetje van kokosyoghurttaart en mango. Geef je hier op voor maandag 15 april. Hierna gaat Spruit & Thuis er een paar weken tussenuit. Alvast een mooie Pasen toegewenst!
Maandag 8 april taboulehsalade van Mabrouk met gegrilde köfte en rijst
Slagerij Mabrouk is het kloppend hart van de toch al zo levendige Botermarkt. Zelfs op maandagochtend, als heel Haarlem zich verschuilt op school en kantoor is het bij Mabrouk een gezellige boel. Ik ben er op de vroege maandagmorgen altijd vaste klant voor alle olijven, verse kruiden, ras el hanout en de feta. Wat hebben ze er eigenlijk niet? Samen met zijn broers Benaissa en Sahli is de jonge Mohamed (‘Mo’) eigenaar. Ooit werd hij ontdekt door een castingbureau en stond hij met zijn krullenbol op posters door heel Haarlem, maar Mo staat nog altijd gewoon achter de kassa, want dat vindt hij het leukst. Maandag 8 april bereid ik taboulehsalade met heel veel verse kruiden en à la minute gegrilde köfte, rijst en yoghurtsaus. Allemaal van Mabrouk. Met als toetje milde Turkse yoghurt met rozenwater, fruit en granaatappelmelasse. Geef je hier op voor maandag 8 april 10.00 uur.
Maandag 1 april Haarlemse stoof met friet en chocomousse
Tot in de Gouden Eeuw telde Haarlem tientallen bierbrouwerijen. Hun schone water haalden ze uit de duinen, waar het uit de grond opborrelde. En dat doet het nog steeds. In het Brouwerskolkpark in Overveen, waar mijn hond iedere dag zijn wandeling maakt, welt het water spontaan uit de grond, en dat is erg leuk om naar te kijken als je dat weet. Het ambacht van bierbrouwen heeft de laatste jaren weer een enorme vlucht genomen, en in Haarlem zijn we trots op onze speciale Jopenbieren en op het Uiltjebier. Het werd hoog tijd om eens uiterst lokaal los te gaan met het Haarlemse bier, en dat is geworden: in Jopenbier gestoofd rundvlees met een friet en groene salade. Toetje wordt een klassieke chocolademousse. Geef je hier op voor maandag 1 april 10.00 uur.
Maandag 25 maart vegacurry, daslook en kwarkgestapel
Wat een feest is het om weer naar buiten te gaan. Op speciale plekjes in de bossen rond Overveen plopt de daslook op en dat ruik je al van ver. Je denkt: knoflook. Maar als je een blad in je mond neemt smaakt het toch anders: milder, kruidiger. Die daslook gaan we plukken op maandagmorgen 25 maart bij het ochtendgloren en we geven het kruid de hoofdrol in twee bijgerechten bij de Indiase vega-curry die dan op het menu staat. Ik verwerk de daslook in een komkommerdip met romige yoghurt en ik stop hem in de versgebakken naanbroodjes. Ook nog zin in een toetje? Dat wordt een hele grappige stapel plakken van bevroren vanillekwark, witte chocola en fruit. Die foto vind je op de Instagram van Spruit & Thuis. Geef je hier op voor maandag 25 maart 10.00 uur.