De eerste rabarber uit onze eigen tuin in Overveen is binnen! Wel 5 smalle sprietjes. Gelukkig groeit er op de velden aan de andere kant van het Noordzeekanaal, tussen Beverwijk en Heemskerk, heel veel rabarber en daarvan kocht ik bij de Duintuin in Heemskerk een flinke hoeveelheid. Die rabarber van de duingrond gaat op maandag 19 mei in een zoete taart, met een bodem van korstdeeg en daaroverheen romige custard. Een mooi contrast met de frisse rabarber. Als hoofdgerecht maak ik gestoofde witvis met aardappelstamppot van de eerste sla en snijbiet uit onze eigen tuin. Geef je hier op voor maandag 17 mei 10.00 uur.
Maandag 12 mei kipsaté met noedels en chocoladeganache
Jaren geleden kocht ik in de kringloop voor een paar euro het kookboek Jamie in 30 minuten, van de overbekende TV-kok Jamie Oliver. Jamie zelf heeft er inmiddels wat pondjes en rimpels bijgekregen, maar veel van zijn recepten voor doordeweekse maaltijden staan nog steeds als een huis. Alleen die 30 minuten zijn wat optimistisch, zelfs voor een ervaren kok. Op maandag 12 mei haal ik zijn recept voor ‘kipspiesjes met zalige satésaus en pittige noedelsalade’ weer eens uit de kast, afgerond met ‘fluweelzachte chocoladeganache’. Geef je hier op voor maandag 12 mei 10.00 uur.
Maandag 5 mei feestelijk Bevrijdingsmenu
Op maandag 5 mei vieren we 80 jaar vrijheid. En daarom maak ik een extra feestelijk menu in oranje, rood, wit en blauw. Want vrijheid is voor mij het allerkostbaarste bezit, en dat koester ik. Voor iedereen die werkt of vakantie heeft en geniet van de vrijheid maak ik op maandag 5 maart een Bevrijdingsmenu. Met een oranje zalm-roomkaas tompoes met gemarineerde wortel, gratin van oranje zoete aardappel, tomaten-feta salade en een driekleurenmousse met blauwe bessen, room en aardbeien. Geef je hier op voor maandag 5 mei 10.00 uur.
Maandag 28 april pasteitjes met aspergeragout en citroentiramisu
Afgelopen Pasen kookte ik voor 18 familieleden een zonnig diner in de Achterhoek. Vlak over de grens in Duitsland had ik kilo’s kakelverse asperges gehaald, en het kooknat daarvan heb ik ingevroren en fluks meegenomen naar Overveen. Dat nat vormt de ideale basis voor een vegetarische ragout van opnieuw asperges, samen met pasteitjes, rijst en groenten. Het toetje past daar goed bij: een lente-achtige citroentiramisu, met lemoncurd en lange vingers. Geef je hier op voor maandag 28 april 10.00 uur.