Tussen alle corona-toestanden trof mij deze week een ander nieuwsbericht: vlees van de koe is het allerslechtst voor het klimaat. 1 kilo rundvlees levert maar liefst een uitstoot op van 24 kilo broeikasgas. Dan kun je beter falafel eten. Dat kruidige kikkererwtenballetje, mateloos populair in het Midden-Oosten, bungelt helemaal onder aan de lijst met slechts 2,5 kilo uitstoot. Toevallig heb ik nog het geweldige kookboek TLV van Jigal Krant op de keukenplank liggen, met een mooi recept voor falafel. Hoog tijd dus voor een klimaatvriendelijk maal dat vooral ook heel smakelijk is: een bord vol falafel, flatbread, hummus, geroosterde kikkererwten en gegrilde groenten. Erna een Ottolenghi-gïnspireerd toetje van merengue, oranjebloesem, roomkaas, banaan en granaatappelpitjes. Geef je hier op voor maandag 16 maart 10.00 uur.
Maandag 9 maart gegrilde bloemkool, bulgursalade en sticky dadelcake
De bloemkool stak altijd wat flets af tussen flamboyante collega’s als de courgette of de aubergine, maar nu is hij bezig aan een opmars. Het blad Boodschappen riep hem uit tot held van de maand maart. En omdat het toevallig ook nog eens officieel de Nationale Week Zonder Vlees is, staat er op maandag 9 maart een culinaire gegrilde bloemkoolplak op het menu, besmeerd met een mengsel van zachte boter, olijfolie, citroen en ras el hanout. Erbij kort gegrilde bloemkoolbladeren en een goed gevulde bulgursalade. Als toetje een heerlijk decadente sticky dadelcake met karamel-roomsaus. Geef je hier op voor maandag 9 maart 10.00 uur.
Maandag 2 maart cottage pie en cheesecake
We laden dit weekeind de auto vol met warme truien, stevige stappers en een dikke slaapzak want we gaan weer naar ons theehuis in Winterswijk. Vuurtje stoken, geen wifi, mooi glas wijn erbij en een dik boek. Uitzicht op een grote es met bomen in de verte, zoals je ze alleen in de Achterhoek vindt. Buurman Chris-Jan heeft een paar koeien staan op de wei van Natuurmonumenten en zoals altijd komt daar weer het lekkerste, diervriendelijke rundvlees vandaan. Daarom op maandag 2 maart onvervalste cottage pie met stoofvlees, puree en groenten. Cheesecake na. Geef je hier op voor maandag 2 maart 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro.
Maandag 24 februari tikka masala van knolselderij en crème brûlée
Leve de koning van de knollen! Op maandag 24 februari brengt Spruit & Thuis een ode aan de knolselderij. Deze onooglijke witte knol is goed voor je hart, voor je nieren, tegen Alzheimer, hij zit vol vezels, maar hij is ook nog eens heel erg lekker. En dat is goed nieuws nu de lente nog op zich laat wachten. Ik maak er een pittige tikka masala van, met rijst, koriander, ei, cassavechips en wortelsalade. Toetje is een romige crème brûlée. Geef je hier op voor maandag 24 februari 10.00 uur.