Groente van pluktuinen in de buurt, die maakt me zielsgelukkig, en ik ben daarin niet de enige. De Franse 3-sterrenchef Alain Passard van restaurant l’Arpège in Parijs gooide al 20 jaar geleden het roer radicaal om en serveerde vanaf toen hoofdzakelijk kakelverse groenten uit zijn eigen moestuinen aan zijn gasten. Zijn sterren behield hij ondanks zijn ommezwaai. Op vrijdag 15 november kreeg de ‘groentefluisteraar’ aan de Universiteit van Amsterdam de prestigieuze Johannes van Damprijs. Het menu op maandag 18 november is helemaal in de geest van Passard, zonder vlees, met een Franse aardappelgratin met room en knoflook, een stevige bietensalade met geitenkaas en in zout gegaarde koolraap. En als toetje de fameuze appel-rozentaartjes met een brok kaneelijs. Geef je hier op voor maandag 18 november 10.00 uur.
Maandag 11 november Turkse köfte met pide, salade en citroentompoes
Onlangs las ik het boek Wees Onzichtbaar van Murat Isik. In deze roman schrijft de in Turkije geboren auteur op een hartverscheurende manier over zijn jeugd in de Bijlmermeer van de jaren 80. Drollen in de lift, junks in de portieken, pesterijen op school en een tirannieke vader, dat werk. Later kwam het allemaal goed en in 2018 werd Isik bekroond met de Libris Literatuur Prijs. Prachtig is ook het hoofdstuk over Koninginnedag 1990, waarin hij met zijn ouders en zusje op het Spui in Amsterdam honderden broodjes kebab verkoopt. Tomaten, komkommer, uien, alles verdwijnt in een grote bak, peterselie en olijfolie erbij en de köfte op de bbq. Maandag op het menu bij Spruit & Thuis, met Turks brood en knoflooksaus. Een tompoes met een vulling van Turkse yoghurt en citroen als toetje. Geef je hier op voor maandag 11 november 10.00 uur.
Maandag 4 november koolrolletjes met kaas, aardappelpuree en cheesecake
In september 2016 om precies te zijn hadden we met Spruit & Thuis voor het laatst iets met kool op het menu staan. Nu de moestuinen leegraken en er alleen nog wat eenzame kolen in de koude grond op hun bestemming wachten wordt het hoog tijd om deze ‘vergeten’ groente weer eens in het zonnetje te zetten. Ik blancheer de bladeren kort, rol ze in een plak Goudse kaas, en ik zet ze in de oven met aardappelpuree en champignons erbovenop. Erna een koude cheesecake die ook al de hele dag wacht op een liefhebber. Geef je hier op voor maandag 4 november 10.00 uur.
Maandag 28 oktober dragonkip en appelcrumble
Mijn broer JW was vroeger notaris, maar als kleuter al wroette hij het liefst in het vierkante metertje tuin wat onze moeder aan haar kinderen had toegewezen. In mijn stukje kwijnden de plantjes na een paar enthousiaste bevliegingen al snel weg, maar bij JW ontstond er een prachtige bloemenzee, zodat hij al snel ook onze kindertuintjes bij de zijne betrok. Een tijdje terug hing JW de akten in de wilgen en nu verdient hij zijn boterham als hovenier. Hij verraste me dit weekeind met een enorme kist ‘notaris’appels uit zijn eigen tuin, en daarvan maak ik op maandag een heerlijk friszoete appelcrumble met kaneel en room. Daarvòòr eten we Franse kip in roomsaus met dragon, erbij tagliatelle en salade. Zin? Geef je hier op voor maandag 28 oktober 10.00 uur.