Tot in de Gouden Eeuw telde Haarlem tientallen bierbrouwerijen. Hun schone water haalden ze uit de duinen, waar het uit de grond opborrelde. En dat doet het nog steeds. In het Brouwerskolkpark in Overveen, waar mijn hond iedere dag zijn wandeling maakt, welt het water spontaan uit de grond, en dat is erg leuk om naar te kijken als je dat weet. Het ambacht van bierbrouwen heeft de laatste jaren weer een enorme vlucht genomen, en in Haarlem zijn we trots op onze speciale Jopenbieren en op het Uiltjebier. Het werd hoog tijd om eens uiterst lokaal los te gaan met het Haarlemse bier, en dat is geworden: in Jopenbier gestoofd rundvlees met een friet en groene salade. Toetje wordt een klassieke chocolademousse. Geef je hier op voor maandag 1 april 10.00 uur.
Maandag 25 maart vegacurry, daslook en kwarkgestapel
Wat een feest is het om weer naar buiten te gaan. Op speciale plekjes in de bossen rond Overveen plopt de daslook op en dat ruik je al van ver. Je denkt: knoflook. Maar als je een blad in je mond neemt smaakt het toch anders: milder, kruidiger. Die daslook gaan we plukken op maandagmorgen 25 maart bij het ochtendgloren en we geven het kruid de hoofdrol in twee bijgerechten bij de Indiase vega-curry die dan op het menu staat. Ik verwerk de daslook in een komkommerdip met romige yoghurt en ik stop hem in de versgebakken naanbroodjes. Ook nog zin in een toetje? Dat wordt een hele grappige stapel plakken van bevroren vanillekwark, witte chocola en fruit. Die foto vind je op de Instagram van Spruit & Thuis. Geef je hier op voor maandag 25 maart 10.00 uur.
Maandag 18 maart paddenstoelenpasteitjes en amarettibavarois
Afgelopen week stond ik drie kwartier in de stromende regen op de tram te wachten. Dat was net iets te lang voor mijn paraplu. Toen de tram kwam, bemachtigde ik wonder boven wonder nog een plekje op de treeplank. Thuis maakte ik een volle paddenstoelenragout met knapperig bladerdeeg, waar ik weer helemaal van opknapte. En omdat het toch zulk rotweer is, heb ik alvast een stapel rode uien ingemaakt, voor bij de salade. De bavarois met Italiaanse amaretti lepel je er heerlijk bij weg, onder een warme deken. Geniet ervan met dit melancholieke nummer Maartse Buien van de Tilburgse jazzmuzikant Jacq Palinckx. Geef je hier op voor maandag 18 maart 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro.
Maandag 11 maart hippe hartige taart en koffiemerengue
Ik wist niet dat er zó veel hippe mensen bewust geen vlees eten. Maar omdat het volgende week Nationale Week Zonder Vlees is belandde ik zomaar op de site van De Hippe Vegetariër, die dit hele evenement op touw heeft gezet. Jort Kelder, Sophie Hilbrand, Gaite Jansen, Kasper van Kooten, Hadewych Minis…ze ontpoppen zich stuk voor stuk als ambassadeurs van het eten zonder vlees. Op de site laten ze zien welke impact het niet-eten van vlees heeft op bijvoorbeeld de uitstoot van broeikasgassen en het watergebruik. Zo’n sympathiek initiatief kan Spruit & Thuis natuurlijk niet ongemerkt laten passeren. Daarom staat er op maandag 11 maart op het menu een recept dat ik van de hippe vegetariërssite plukte: hartige taart van bieten met ricotta en geitenkaas en heel veel salade. Toetjes zijn sowieso altijd al vleesloos, dus daar boffen ook de vegetariërs bij: een knapperige zelfgebakken hazelnoot-mokka merengue van Ottolenghi met koffievla. Geef je hier op voor maandag 11 maart 10.00 uur.