Als we de experts van tv-kanaal 24 Kitchen mogen geloven, dan wordt lasagne dé trend van 2020. Ik heb de laatste tijd ook heel wat varianten van lasagne voorbij zien komen: open lasagne, als een soort taartje, zoete lasagne en gefrituurd. Ik houd het op maandag 20 januari op een recht-door-zee lasagne met prei, ricotta, basilicum en walnoten. Met een winterse salade van knolselderij en peterselie. Als toetje een hele ouderwetse bavarois, met bitterkoekjes. Geef je hier op voor maandag 27 januari 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro.
Maandag 20 januari bitterballen van oesterzwam, gratin en citroenmerengue
Hij greep vorige week nét naast de titel Haarlemmer van het Jaar, georganiseerd door het Haarlems Dagblad, en daarom zetten we hem bij Spruit & Thuis graag in het zonnetje. Erik Boele-de Zeeuw kweekt op landgoed Dennenheuvel in Bloemendaal heel duurzaam oesterzwammen op gebruikte koffieprut en afgelopen week bracht hij een bak langs om te proeven: wat een mooie, diepe smaak! De oesterzwam is stevig en als je je ogen dicht doet zou je bijna denken dat je een stuk vlees in je mond hebt. Ik bestelde een paar pond en ik maak er op maandag 20 januari stevige bitterballetjes van. Erbij aardappelgratin, een goede salade en als toe citroenmerengue met lemon curd en knapperige koek. Geef je hier op voor maandag 20 januari 10.00 uur.
Maandag 13 januari fritatta en pannacotta van Mirjam
Welkom terug bij Spruit & Thuis! We trappen het jaar af met gastkok Mirjam Brasser (25). Mirjam is mijn dochter en Ik bewonder haar om haar eigenzinnigheid en creatieve geest. En dat levert in de keuken vaak spannende smaken op. Samen maken we op maandag 13 januari haar succesgerechten: fritatta met paddenstoelen, aardappelen en twee soorten kaas, en pannacotta met Griekse yoghurt, slagroom en gekaramelliseerde appel. Erbij natuurlijk een stevige salade. Geef je hier op voor maandag 13 januari 10.00 uur. Het hoofdgerecht kost 8,25 euro, het toetje 1,75 euro.
Maandag 16 december Ottolenghi-avond
Op maandag 16 december is het alweer de laatste keer van 2019 voor een afhaalmaal van Spruit & Thuis. Ik kijk terug op een mooi jaar, met leuke klanten die het net als ik spannend vinden om steeds weer te proeven van bijzondere combinaties. Om het jaar waardig af te sluiten, haal ik een grootmeester van stal die dit jaar nog niet zo vaak op het bord kwam: Yotam Ottolenghi, tovenaar met groenten en nog steeds een inspiratiebron. Zijn frambozenmerengue met roomkaas is bij cateringklussen nog altijd een onbetwiste topper en zijn aubergines met karnemelksaus zijn inmiddels ook een klassieker. Met tabouleh. Geef je hier op voor maandag 9 december 10.00 uur. Alvast een mooi 2020 toegewenst en op maandag 13 januari ben ik weer terug!