Ik krijg maar geen genoeg van de gerechten uit het nieuwste kookboek Flavour van Yotam Ottolenghi. Deze week kook ik zijn pittige paddenstoelenlasagne met kastanjechampignons, gedroogde paddenstoelen en oesterzwammen. Het geheim zit ‘m in het langdurig roosteren van de paddenstoelen en ze vervolgens heel voorzichtig nog een hele tijd op een zacht vuur te garen. Dan heb je verder bijna niets meer nodig. Hoe simpel kan het zijn? De grootmeester zelf noemde de lasagne in een interview met het culiblad Delicious ‘een gerecht dat je versteld doet staan’. Oordeel zelf op maandag 26 oktober. Erbij komkommer salade met citroen en zaatar, ook uit Flavour. En mandarijnenflan met een vleugje chili, natuurlijk ook van… Geef je hier op voor maandag 26 oktober 10.00 uur.
Maandag 19 oktober stoofvlees met frietjes, salade en tarte tatin
Omdat de bomen geel en kaal worden, en omdat alle leuke verjaardagen, etentjes en concerten voorlopig in de ijskast verdwijnen, moeten we onszelf maar eens extra verwennen. Op maandag 19 oktober kookt Spruit en Thuis in bier gegaard stoofvlees met knapperige frieten en salade. Als toetje een huisgemaakte tarte tatin met de laatste appels van de boom in onze tuin, naar recept van Adriaan van Raab van Canstein. Hij was kok en eigenaar van restaurant Le Hollandais in Amsterdam en hij maakte me heel blij met zijn filmpjes op Foodtube. Geef je hier op voor maandag 19 oktober 10.00 uur.
Maandag 12 oktober Ottolenghi’s uien met boerenkool en cheesecake
Het kookboek heb ik nog maar een paar weken, maar het zit vol gele plakbriefjes bij de recepten die ik móet maken. Flavour van Yotam Ottolenghi heeft me al vele vrolijke momenten bezorgd met dit sombere weer. In dit boek spat Ottolenghi’s vermogen om van de meest eenvoudige ingrediënten iets heel speciaals te maken er op bijna iedere bladzij van af. Goed voorbeeld daarvan zijn de uien met miso en boter, anderhalf uur in de oven, en dan smelten ze in je mond met een bruine gekaramelliseerde saus die je nooit meer vergeet. Samen met een boerenkool stamppot en salade op maandag 12 oktober. Cheesecake toe. Geef je hier op voor maandag 12 oktober 10.00 uur.
Maandag 5 oktober hamburgers en merengue met rood fruit
Onze achtertuin in het hart van Overveen blijft maar kadootjes geven: deze week werd ik verrast door enorme hoeveelheden kerstomaatjes, die zich vakkundig hadden verscholen tussen de rozemarijn, de paprikaplanten en de verveine. In de regen heb ik ze verzameld en onmiddellijk verwerkt tot tomatenketchup. En die verdwijnt maandag 5 oktober op de hamburgers, van de koeien uit Winterswijk. Samen met een stevige caesar salade vol croutons en ei. Als nagerecht merengue met rood fruit en room. Geef je hier op voor maandag 5 oktober 10.00 uur.