Het is altijd weer een genot om ’s morgens met hond Eddie door het Brouwerskolkpark bij Overveen te lopen. Maar nu is het helemaal geweldig, want de hazelaar, kornoelje en de krentenboompjes bloeien. En ook de eerste daslook is inmiddels uit de grond geschoten. De prille blaadjes hebben een zachte uiensmaak, en ze doen het fantastisch in een driekleurenpuree van wortel, knolselderij, pastinaak en aardappel. Ik ga op maandagmorgen 13 maart heel vroeg op pad om wat blaadjes te plukken. Erbij gaan bitterballen gemaakt van oesterzwammen gekweekt op koffieprut van De Oesterzwammerij in Bloemendaal. Als toetje een biologische appel gegaard in de oven met zelfgemaakte vanillesaus. Geef je hier op voor maandag 13 maart 10.00 uur. Hoofdgerecht € 11,50, toetje € 3
Maandag 4 april daslookquiche en pavlova
Afgelopen week explodeerde de lente en ik genoot daar met volle teugen van. Maar vanmorgen zuchtte het verse groen opeens diep onder een dikke laag sneeuw en dat maakte de daslook die ik in de Brouwerskolk plukte nóg knapperiger. Het kan nog even, en dan zijn de blaadjes groot en alweer oud. Daarom sta ik op maandag 4 april heel vroeg op om ze vers te plukken voor een romige quiche met zalm en een salade met bindsla en gefermenteerde groenten. Daarna een echt paastoetje van knapperige meringue, lemoncurd, verse aardbeien en een paasei. Geef je hier op voor maandag 4 april 10.00 uur. Hoofdgerecht € 10, toetje € 2,50.
PS op maandag 11 en 18 april kook ik niet
Maandag 15 maart lamskoteletjes met daslookpesto en mangomousse
De eerste lente-wildpluk is begonnen! Ook al stormt en regent het, de eerste groene blaadjes van de daslook kruipen overschrokken naar boven rond Overveen. Het seizoen duurt maar een paar weken, dus we zijn er als de kippen bij. Daslook is familie van de ui en de knoflook, maar wat zachter van smaak. Heel jong zijn ze op hun lekkerst. Ik pluk ze ’s morgens heel vroeg voor de beste smaak. De blaadjes gaan fijngesneden in een rijke pesto met noten, olijfolie en parmezaanse kaas. De perfecte begeleider van à la minute gegrilde lamskoteletjes en ciabattabrood uit de oven. Erbij een salade van bleekselderij en appel. Als dessert een oranje tropische mangomousse met gemberkoekjescrumble. Geef je hier op voor maandag 15 maart 10.00 uur.