Ik kwam thuis van vakantie en de zaadjes die ik in het koude voorjaar in de aarde had gestopt waren uitgegroeid tot flinke oranje pompoenen in onze moestuin op landgoed Belvédère. Ik roosterde ze, mengde ze met geitenkaas en verse salie uit de tuin en rolde ze als vulling in de cannelloni-pasta. Die staat op maandag 18 augustus op het menu, met een romige béchamelsaus en verse sla, à la minute geplukt. En nu het hoogzomer is, zijn de perziken op hun allerlekkerst. Op maandag gaan ze in het toetje, gemarineerd in Italiaanse likeur, met pannacotta en geroosterde biscotti. Welkom thuis! Geef je hier op voor maandag 18 augustus 10.00 uur.
Maandag 14 juli parmigiana met courgette en citroentiramisu
Normaal gesproken is landgoed Belvédère – pal naast station Overveen – verboden gebied voor wandelaars zoals ik. Maar sinds de herfst kom ik er iedere week wel een paar keer, want we hebben er een eigen moestuin. Duizenden kilo’s compost hebben we er op gestort en nu is de grond veranderd in walhalla voor courgettes, zomerfruit en héél veel sla. De courgetteplantjes heb ik eerst voorzichtig thuis opgekweekt en daarna uitgeplant midden in het moestuin-bos. Van die courgettes maak ik op maandag 14 juli een variant op de klassieke Italiaanse parmigiana, een ovenschotel met gegrilde aubergine, tomaat, basilicum en mozzarella. Erbij home made chutney van zelfgeplukte pruimen uit Winterswijk en natuurlijk de echte Belvédère sla en als toetje een onvervalste citroentiramisu. Geef je hier op voor maandag 14 juli 10.00 uur.