Als ik door het bos van de Brouwerskolk loop ruik ik de lucht van afgevallen bladeren, en dan weet ik dat het tijd is voor paddenstoelen. Hoe langer in de grond, hoe dieper de smaak. Daarom deze week een laag-bij-de-gronds gerecht om weer warm van te worden: romige risotto met truffelolie en gevulde portobello uit de oven. En om de boel weer in balans te brengen een frisse karnemelkpannacotta met vanillesaus, een succesrecept van mijn moeder. Geef je hier op voor maandag 11 januari 10.00 uur.