Wie wat bewaart heeft wat. Een paar weken geleden, toen de nachten nog lang waren en de sinaasappels op hun lekkerst, dook ik de keuken in, konfijtte een paar kilo bloedsinaasappels in suiker en stopte ze in grote potten in afwachting van een mooie maandag. En nu zijn ze de perfecte sidekick van romige hangop met ananas en crunchy boekweitkorrels. Daarvoor een hartige taart van spinazie met naar keuze gerookte zalm of blauwe kaas. Met salade. Geef je hier op voor maandag 22 maart 10.00 uur.
Maandag 15 maart lamskoteletjes met daslookpesto en mangomousse
De eerste lente-wildpluk is begonnen! Ook al stormt en regent het, de eerste groene blaadjes van de daslook kruipen overschrokken naar boven rond Overveen. Het seizoen duurt maar een paar weken, dus we zijn er als de kippen bij. Daslook is familie van de ui en de knoflook, maar wat zachter van smaak. Heel jong zijn ze op hun lekkerst. Ik pluk ze ’s morgens heel vroeg voor de beste smaak. De blaadjes gaan fijngesneden in een rijke pesto met noten, olijfolie en parmezaanse kaas. De perfecte begeleider van à la minute gegrilde lamskoteletjes en ciabattabrood uit de oven. Erbij een salade van bleekselderij en appel. Als dessert een oranje tropische mangomousse met gemberkoekjescrumble. Geef je hier op voor maandag 15 maart 10.00 uur.
Maandag 8 maart moussaka, Griekse salade en baklava
Olijfolie is nu niet direct het ingrediënt waarvan je zegt: ‘Wauw, dat wil ik op mijn bord vanavond.’ En juist daarom vervult-ie op maandag 8 een glansrol in de keuken van Spruit & Thuis. Want ik proefde laatst bij een bevriende kok zó’n lekkere olijfolie, dat ik er stil van werd: fruitig, vrolijk en nadrukkelijk aanwezig zonder opdringerig te worden zeg maar. Hij komt uit Griekenland en je kunt ‘m alleen bij de groothandel en bij ecologische winkelketens kopen, maar hij is die omweg zeker waard. Hij komt het best tot zijn recht in de Griekse salade, direct uit de fles met een beetje balsamico en versgemalen peper. Erbij een vegetarische moussakaschotel en erna zelfgebakken baklava met Griekse yoghurt. Geef je hier op voor maandag 8 maart 10.00 uur.
Maandag 1 maart patat, hamburger en tiramisu
‘Wanneer gaan jullie weer eens patat bakken?’, vroeg mij deze week een trouwe afhaler. Het antwoord luidt: ‘Onmiddellijk.’ En dus staat die versgebakken patat maandag 1 maart weer eens op het menu, samen met een hamburger, salade caprese en, om klassiek te blijven: een onvervalste tiramisu, naar Italiaans recept van de Amsterdamse Hilton-baas Roberto Payer, die ook nog eens ontzettend goed kan koken. Bekijk ter voorpret alvast zijn filmpje op Foodtube. Geef je hier op voor maandag 1 maart 10.00 uur.