Ik kwam thuis van vakantie en de zaadjes die ik in het koude voorjaar in de aarde had gestopt waren uitgegroeid tot flinke oranje pompoenen in onze moestuin op landgoed Belvédère. Ik roosterde ze, mengde ze met geitenkaas en verse salie uit de tuin en rolde ze als vulling in de cannelloni-pasta. Die staat op maandag 18 augustus op het menu, met een romige béchamelsaus en verse sla, à la minute geplukt. En nu het hoogzomer is, zijn de perziken op hun allerlekkerst. Op maandag gaan ze in het toetje, gemarineerd in Italiaanse likeur, met pannacotta en geroosterde biscotti. Welkom thuis! Geef je hier op voor maandag 18 augustus 10.00 uur.
Maandag 14 juli parmigiana met courgette en citroentiramisu
Normaal gesproken is landgoed Belvédère – pal naast station Overveen – verboden gebied voor wandelaars zoals ik. Maar sinds de herfst kom ik er iedere week wel een paar keer, want we hebben er een eigen moestuin. Duizenden kilo’s compost hebben we er op gestort en nu is de grond veranderd in walhalla voor courgettes, zomerfruit en héél veel sla. De courgetteplantjes heb ik eerst voorzichtig thuis opgekweekt en daarna uitgeplant midden in het moestuin-bos. Van die courgettes maak ik op maandag 14 juli een variant op de klassieke Italiaanse parmigiana, een ovenschotel met gegrilde aubergine, tomaat, basilicum en mozzarella. Erbij home made chutney van zelfgeplukte pruimen uit Winterswijk en natuurlijk de echte Belvédère sla en als toetje een onvervalste citroentiramisu. Geef je hier op voor maandag 14 juli 10.00 uur.
Maandag 7 juli Thaise groene curry met kip en cheesecake met bessen
Ik maak met Spruit & Thuis altijd graag verzoeknummers. Op maandag 7 juli is het de beurt aan Roel, die samen met zijn vriendin Paula bijna iedere maandag eten bestelt. Roel is dol op curry met kip, en dat komt goed uit in deze zomerse temperaturen. Want de hete curry bevordert het zweten, en door de verdamping van het vocht koel je af. Precies daarom zijn pittige gerechten in landen met hoge temperaturen zo geliefd. Als toetje een koele cheesecake met rode bessen, direct uit de tuin. Geef je hier op voor maandag 7 juli 10.00 uur.
Maandag 30 juni zomers mini-buffet
In mijn hoofd is het vandaag een feestje, zo blij word ik van al die heerlijke groenten en zomerfruit die overal de grond uit ploppen. Met dank aan de warmte en de regen. Een goede reden voor een feestelijk mini-buffet op maandag 30 juni met koude komkommersoep, een groentemuffin, een warme tarte tatin van kerstomaatjes en een groene salade, in de vroege ochtend vers geplukt in de moestuin van landgoed Belvédère in Overveen. En niet te vergeten de mini-pavlova’s als toetje, met aardbeien en zelf gemaakte rabarberjam. Geef je hier op voor maandag 30 juni 10.00 uur.