Het is alweer bijna zes jaar geleden dat ik begon met catering en afhaalmaaltijden. De keuken was net verbouwd, het koksdiploma gehaald en de messen stonden op scherp. Kip gestoofd in witte wijn en room was een van de allereerste gerechten die ik op tafel zette, en hij ging er nooit meer van af. Kortom, een waardige Spruit & Thuis-klassieker die, samen met een portie krieltjes, prei en een groene salade op maandag 29 maart opnieuw zijn opwachting maakt. En omdat het bijna Pasen is een romige bavarois van advocaat met paaseitjes. Geef je hier op voor maandag 29 maart 10.00 uur. VOL=VOL. Op tweede paasdag zijn we gesloten.
Maandag 22 maart spinazietaart, hangop met sinaasappel
Wie wat bewaart heeft wat. Een paar weken geleden, toen de nachten nog lang waren en de sinaasappels op hun lekkerst, dook ik de keuken in, konfijtte een paar kilo bloedsinaasappels in suiker en stopte ze in grote potten in afwachting van een mooie maandag. En nu zijn ze de perfecte sidekick van romige hangop met ananas en crunchy boekweitkorrels. Daarvoor een hartige taart van spinazie met naar keuze gerookte zalm of blauwe kaas. Met salade. Geef je hier op voor maandag 22 maart 10.00 uur.
Maandag 15 maart lamskoteletjes met daslookpesto en mangomousse
De eerste lente-wildpluk is begonnen! Ook al stormt en regent het, de eerste groene blaadjes van de daslook kruipen overschrokken naar boven rond Overveen. Het seizoen duurt maar een paar weken, dus we zijn er als de kippen bij. Daslook is familie van de ui en de knoflook, maar wat zachter van smaak. Heel jong zijn ze op hun lekkerst. Ik pluk ze ’s morgens heel vroeg voor de beste smaak. De blaadjes gaan fijngesneden in een rijke pesto met noten, olijfolie en parmezaanse kaas. De perfecte begeleider van à la minute gegrilde lamskoteletjes en ciabattabrood uit de oven. Erbij een salade van bleekselderij en appel. Als dessert een oranje tropische mangomousse met gemberkoekjescrumble. Geef je hier op voor maandag 15 maart 10.00 uur.
Maandag 8 maart moussaka, Griekse salade en baklava
Olijfolie is nu niet direct het ingrediënt waarvan je zegt: ‘Wauw, dat wil ik op mijn bord vanavond.’ En juist daarom vervult-ie op maandag 8 een glansrol in de keuken van Spruit & Thuis. Want ik proefde laatst bij een bevriende kok zó’n lekkere olijfolie, dat ik er stil van werd: fruitig, vrolijk en nadrukkelijk aanwezig zonder opdringerig te worden zeg maar. Hij komt uit Griekenland en je kunt ‘m alleen bij de groothandel en bij ecologische winkelketens kopen, maar hij is die omweg zeker waard. Hij komt het best tot zijn recht in de Griekse salade, direct uit de fles met een beetje balsamico en versgemalen peper. Erbij een vegetarische moussakaschotel en erna zelfgebakken baklava met Griekse yoghurt. Geef je hier op voor maandag 8 maart 10.00 uur.